Zelf uienringen maken? Met deze simpele beslagtruc worden ze pas echt krokant

Ingrediënten voor 4-6 personen:

Voor de uienringen:

• 250 milliliter bier
• 160 gram bloem
• 4 grote uien
• 2 eidooiers
• 2 eiwitten
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• peper en zout naar smaak
• olie om in te frituren

Voor de zelfgemaakte bieslook-mosterdsaus:

• 125 gram zure room
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel Groninger mosterd
• 1 bosje verse bieslook

Bekijk ook

Wat eten we vanavond? Deze krokante visschnitzels met broccoli en aardappeltjes staan zó op tafel | Noorderland

Zo maak je zelf uienringen:

1. Saus maken: snijd de verse bieslook met een scherp mes heel fijn. Meng in een kommetje de zure room, de mayonaise en de mosterd tot een egale basis en roer hier vervolgens de bieslook doorheen. Breng de saus eventueel extra op smaak met een snufje peper en zout, dek het kommetje af en zet de saus in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Olie verhitten: verwarm de frituurolie in een frituurpan of een stevige, diepe pan tot een temperatuur van 180 graden.
3. Beslag mengen: neem een ruime kom en meng hierin de eidooiers, het bier, de bloem, de eetlepel zonnebloemolie en het paprikapoeder. Klop het geheel met een garde tot een glad, klontvrij beslag en breng dit op smaak met een snuf peper en zout.
4. Eiwit opkloppen: zorg dat je een schone, vetvrije kom bij de hand hebt en klop hierin de twee eiwitten volledig stijf. Spatel het stijfgeklopte eiwit vervolgens heel voorzichtig en met grote slagen door het bierbeslag, zodat je zoveel mogelijk lucht in het beslag behoudt.
5. Uien snijden: pel de vier grote uien en snijd ze met een scherp mes in mooie, stevige ringen van ongeveer 1 centimeter dik. Druk de ringen voorzichtig met je vingers los van elkaar; gebruik voor dit recept met name de grote en middelgrote ringen.
6. Frituren: doop de uienringen een voor een in het luchtige beslag. Dit gaat het makkelijkst met behulp van twee vorken. Laat de ringen daarna voorzichtig in de hete olie glijden. Frituur er niet te veel tegelijk om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Bak de uienringen in circa 3 tot 5 minuten rondom goudbruin en knapperig.
7. Uitlekken en serveren: schep de krokante uienringen met een schuimspaan uit de pan en laat ze kort uitlekken op een bord met een paar velletjes keukenpapier. Serveer de warme uienringen direct, samen met de gekoelde bieslook-mosterdsaus.