Wat eten we vanavond? Deze krokante visschnitzels met broccoli en aardappeltjes staan zó op tafel

Ingrediënten voor 2 personen:

• 450 gram aardappelschijfjes (of patat)
• 400 gram broccoli
• 125 gram zure room
• 2 kabeljauwfilets
• 1 ei
• 1 bord paneermeel
• 1 bosje verse bieslook
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels bloem
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• snuf peper en zout

Bekijk ook

Warme zomeravond? Zet in een handomdraai deze frisse pastasalade met kip, tomaat en pesto op tafel | Noorderland

Zo maak je visschnitzels met broccoli en aardappeltjes:

1. Vis voorbereiden: besprenkel de kabeljauwfilets met 1 eetlepel citroensap en strooi er naar smaak wat peper en zout overheen. Zet daarna drie diepe borden klaar voor het paneren: eentje met de bloem, eentje met het losgeklopte ei en de laatste met een flinke laag paneermeel. Haal de vis achtereenvolgens door de bloem, het ei en het broodkruim zodat er een mooi egaal laagje ontstaat. Leg de gepaneerde filets tot het bakken even in de koelkast.
2. Groenten en aardappels garen: breng een pan water aan de kook en kook de roosjes broccoli samen met de aardappelschijfjes 5 minuten voor. Kies je vandaag liever voor patat in plaats van aardappelschijfjes? Bak deze dan nu goudbruin in de frituurpan of oven volgens de verpakking. Verhit anders een scheutje olie of boter in een wok of ruime koekenpan en bak de voorgekookte aardappeltjes en broccoli op middelhoog vuur. Breng het geheel op smaak met het paprikapoeder, peper en zout.
3. Visschnitzels bakken: neem een tweede koekenpan en laat hierin een klontje boter of een scheutje olie heet worden. Bak de zelfgemaakte visschnitzels in circa 6 minuten per kant mooi goudbruin en gaar op middelhoog vuur, zodat de vis vanbinnen sappig blijft en de buitenkant knapperig wordt.
4. Saus maken en serveren: snijd de verse bieslook met een scherp mes heel fijn. Roer de kruiden in een kommetje door de zure room en voeg de rest van het citroensap toe voor een lekkere, frisse smaak. Schep de gebakken groenten en de aardappelschijfjes (of de patat) op de borden, leg de krokante visschnitzel erbij en serveer met een flinke lepel van de koude bieslooksaus. Serveer er eventueel nog een partje citroen bij om over de vis uit te knijpen.