Citroenlimonade zoals vroeger: zo maak je zelf de lekkerste citroensiroop

Ingrediënten:

• 500 gram rietsuiker
• 700 milliliter citroensap (het sap van circa 16 citroenen)
• 6 takjes verse munt of tijm (optioneel, voor een extra zomerse smaak)

Met dit recept maak je circa 1 liter siroop.

Zo maak je zelf citroensiroop:

1. De citroenen persen: rol de citroenen voor het persen stevig met de hand over het aanrecht of leg ze kort in een kom met warm water; hierdoor laten de cellen makkelijker los en krijg je er aanzienlijk meer sap uit. Pers de vruchten vervolgens grondig uit tot je de juiste hoeveelheid sap hebt.
2. De suiker oplossen: zet een steelpan op een laag vuur en voeg hier het verse citroensap en de kristalsuiker aan toe. Mocht je ervoor kiezen om verse kruiden te gebruiken, voeg dan nu ook de takjes munt of tijm toe. Roer het geheel rustig door met een siliconen spatel tot alle suikerkristallen volledig in het warme sap zijn opgelost.
3. Laten trekken en afkoelen: haal de pan van het vuur zodra de suiker is verdwenen. Laat de siroop nu rustig afkoelen, zodat de smaken van de kruiden goed in de siroop kunnen trekken. Vis de takjes kruiden na het afkoelen weer uit de pan.
4. In de fles gieten: schenk de afgekoelde siroop door een trechter in een gesteriliseerde beugelfles of weckfles en sluit deze goed af.

Bekijk ook

Niet Spaans, maar Fries: deze sangria met Beerenburg is het ultieme zomerdrankje | Noorderland

Wat kun je met deze citroensiroop doen?

• De klassieke citroenlimonade: meng voor een simpele, verfrissende limonade 1 deel citroensiroop met 6 delen koud kraanwater of bruisend bronwater. Voeg een flinke hand ijsblokjes en een schijfje citroen toe aan het glas.
• Citroen-ijsthee: zet een flinke pot zwarte of groene thee en laat deze volledig afkoelen in de koelkast. Breng de ijsthee vervolgens op smaak met een flinke scheut van je eigen citroensiroop voor een heerlijk pure dorstlesser.
• Feestelijke zomermix: gebruik de siroop als basis voor een alcoholvrije cocktail. Meng een klein scheutje siroop met bruiswater, een takje extra munt en wat gekneusde frambozen of aardbeien uit het seizoen.

Bewaaradvies: bewaar de gesloten fles op een donkere, koele plek; zo blijft de siroop maandenlang goed. Eenmaal geopend is de fles nog zeker 1 maand houdbaar in de koelkast.