Barbecue aan dit weekend? Probeer deze sappige gevulde paprika's met gehakt en feta

Ingrediënten voor 2 personen:

• 250 gram rundergehakt
• 50 gram fetakaas
• 50 gram kidneybonen (uit blik, uitgelekt)
• 50 gram maïs (uit blik, uitgelekt)
• 4 paprika's
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel gerookt paprikapoeder
• klein handje verse peterselie, fijngehakt
• naar smaak: cayennepoeder, peper en zout

Tip van de redactie: eet je liever vegetarisch? Vervang het rundergehakt dan heel eenvoudig door vegetarisch gehakt.

Bekijk ook

Déze goedgevulde augurkendip met spekjes is de ultieme barbecuetip voor de zomer | Noorderland

Zo maak je sappige gevulde paprika's met gehakt en feta:

1. Mengen: pel de ui en snipper deze fijn, en hak ook de teen knoflook in kleine stukjes. Doe het rundergehakt in een grote kom en voeg hier de ui, de knoflook, de tomatenpuree, de gemalen komijn en het gerookte paprikapoeder aan toe. Breng het geheel naar smaak op deksel met wat cayennepoeder, peper en een snuf zout, en kneed alles goed door elkaar. Spatel tot slot de uitgelekte maïs en de kidneybonen voorzichtig door het gehaktmengsel.
2. Snijden: was de vier paprika's grondig onder de kraan. Snijd ze vervolgens in de lengte netjes doormidden en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten en de witte randjes aan de binnenkant, zodat er mooie 'bootjes' ontstaan om te vullen.
3. Vullen: verdeel het gekruide gehaktmengsel gelijkmatig over de acht losse paprikahelften en druk de vulling met de achterkant van een lepel lekker stevig aan.
4. Kiezen: bepaal nu of je vandaag binnen of buiten kookt:
   • In de oven: verwarm de oven voor op 180 graden. Schik de paprika's op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in circa 30 minuten gaar. Dek ze na een kwartier eventueel losjes af met aluminiumfolie tegen het aanbranden.
   • Op de barbecue: zorg voor een barbecue met een matige, indirecte hitte (circa 180 graden, dus niet direct boven de gloeiende kolen). Plaats de gevulde paprika's op het rooster of zet ze in een aluminium barbecueschaaltje. Sluit het deksel van de barbecue en laat ze in circa 25 tot 30 minuten rustig gaar worden tot het gehakt volledig doorbakken is en de paprika's zacht zijn.
5. Serveren: haal de dampende paprika's voorzichtig van het rooster of uit de oven. Verkruimel de fetakaas direct over de warme vulling zodat deze lichtjes begint te smelten, en strooi de fijngehakte verse peterselie eroverheen. Serveer met een frisse zomersalade of wat rijst en geniet!