Te veel komkommers in de moestuin? Met dit simpele zoetzure recept blijven ze wekenlang lekker

Ingrediënten voor 1 pot:

• 400 gram komkommers
• 100 gram suiker
• 100 milliliter azijn
• 100 milliliter water
• 1 rode ui
• 1 schone, gesteriliseerde weckpot
• 1 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• snuf zout
• enkele takjes verse dille

Tip van de redactie: je kunt komkommers uit de moestuin gebruiken, maar het is natuurlijk ook prima om ze uit de supermarkt te halen!

Bekijk ook

Omelet saai? Wacht maar tot je deze variant met aardappel en tomaat hebt geproefd | Noorderland

Zo maak je ingelegde komkommers uit de moestuin:

1. Verwarmen: doe de azijn samen met het water, de suiker en een goede snuf zout in een steelpan en breng dit al roerend aan de kook tot alle suikerkristallen volledig in het vocht zijn opgelost.
2. Snijden: was de komkommer grondig onder de kraan en snijd de groente met een scherp mes of een mandoline in dunne, gelijkmatige plakjes. Pel vervolgens de rode ui en snijd deze in fijne ringen.
3. Vullen: neem de gesteriliseerde weckpot en verdeel de plakjes komkommer, de uienringen en de takjes verse dille in gelijke lagen over de pot.
4. Kruiden: voeg het mosterdzaad en de zwarte peperkorrels toe aan de pot, zodat de specerijen zich goed tussen de groenten verspreiden.
5. Gieten: schenk de hete zoetzure vloeisstof voorzichtig over de komkommers in de pot tot alles volledig ondergedompeld is, en vul dit eventueel aan met een klein scheutje extra water als de bovenste schijfjes droog staan.
6. Afkoelen: sluit de weckpot direct goed af met het deksel en laat het geheel op het aanrecht rustig volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Bewaren: zet de pot daarna in de koelkast, waar de smaken na een dag trekken al heerlijk in de knapperige komkommer zijn getrokken en de pot nog zeker een aantal weken goed blijft.

Lekker bij de maaltijd

Deze frisse, zoetzure komkommers zijn een ideale smaakmaker bij tal van gerechten. Ze doen het uitstekend als knapperige tegenhanger op een broodje jonge kaas, een zelfgebakken hamburger of tussen een frisse zomersalade. Ook bij een warme maaltijd met stamppot, een flink stuk vlees van de barbecue of een Indische rijsttafel zorgt een schep van deze tafelzuur direct voor een fijne, frisse balans op je bord.