Romige lasagne met verse seizoensgroenten: de ultieme ovenschaal zonder pakjes en zakjes

Ingrediënten voor 3-4 personen:

• 500 milliliter tomatenpassata
• 300 milliliter melk
• 250 gram champignons (in plakjes)
• 150 gram verse spinazie
• 125 gram diepvriesdoperwten (ontdooid)
• 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 30 gram bloem
• 25 gram roomboter
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook (fijngehakt of geperst)
• 1 courgette (in halve plakjes)
• ½ groentebouillonblokje
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 2 snufjes nootmuskaat
• zout en zwarte peper
• handvol fijngehakte verse peterselie
• lasagnebladen
• olijfolie

Bekijk ook

Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze makkelijke quiche met ui en geitenkaas staat zo in de oven | Noorderland

Zo maak je een romige lasagne met seizoensgroenten:

• Aanfruiten: fruit de gesnipperde ui en knoflook glazig in een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.
• Meebakken: voeg de champignons toe tot ze vocht loslaten, bak de courgette en doperwten 5 minuten mee en roerbak de spinazie kort mee tot deze geslonken is.
• Pruttelen: schenk de passata erbij, voeg de Italiaanse kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en laat de saus 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
• Voorverwarmen: verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal lichtjes in.
• Smelten: laat de boter op laag vuur smelten in een steelpan en roer de bloem erdoor tot een zanderige roux ontstaat.
• Schenken: klop de melk er beetje bij beetje met een garde doorheen, verkruimel het bouillonblokje erboven en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
• Opbouwen: begin het vullen van de ovenschaal met een dun laagje groentesaus, wissel af met de lasagnebladen en eindig met een laag saus waar je de bechamel en Parmezaanse kaas over verdeelt.
• Bakken: schuif de schaal in het midden van de oven en bak de lasagne in circa 40-45 minuten gaar en goudbruin. Is de kaas na 30 minuten al bruin? Dek de schaal dan het laatste kwartier af met aluminiumfolie zodat de kaas niet aanbrandt.
• Garneren: laat de lasagne na het bakken 5 minuten rusten en bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met de verse peterselie.