Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze makkelijke quiche met ui en geitenkaas staat zo in de oven

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gram ui
• 150 gram zoete aardappel
• 75 gram zachte geitenkaas
• 8 eieren
• 1 rol koelvers quichedeeg
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel gedroogde tijm
• ½ theelepel gedroogde oregano
• klontje roomboter, om in te vetten
• optioneel: salade naar keuze om bij de quiche te serveren

Tip van de redactie: heb je weinig tijd? Je kunt voor het gemak ook voorgekookte zoete aardappelblokjes uit blik gebruiken. Sla in dat geval het schillen en koken in stap 2 over.

Bekijk ook

Het ideale borrelhapje: zo maak je deze knapperige bladerdeeghapjes met spinazie en feta | Noorderland

Zo maak je een makkelijke quiche met gekarameliseerde ui:

1. Oven voorverwarmen: zet de oven alvast aan op 180 graden zodat deze goed warm kan worden. Neem een klontje roomboter en vet hiermee een dichte quichevorm met een doorsnede van 24 centimeter zorgvuldig in.
2. Aardappel koken: schil de zoete aardappel met een dunschiller en snijd de groente in gelijke blokjes. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook de blokjes in circa 5 minuten beetgaar, of open het blik met voorgekookte zoete aardappel en laat deze goed uitlekken. Giet de gekookte aardappelblokjes af en zet ze apart.
3. Uien snijden en fruiten: pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op een laag vuur, voeg de gesneden uien toe en laat ze rustig circa 10 minuten bakken tot ze volledig glazig en zacht zijn.
4. Vorm bekleden: rol de rol koelvers quichedeeg uit over de ingevette quichevorm. Druk het deeg netjes aan tegen de bodem en de randen, en prik met een vork rondom een paar gaatjes in de bodem zodat het deeg straks mooi gelijkmatig bakt.
5. Eieren mengen: klop ondertussen in een mengkom de eieren los met een garde. Voeg het zout, de zwarte peper, de gedroogde tijm en de gedroogde oregano toe en roer het geheel goed door elkaar.
6. Afblussen met azijn: giet de balsamicoazijn bij de zachte uien in de pan zodra ze glazig zijn. Laat dit nog 2 minuten kort meebakken zodat de zuren verdampen en de zoetheid van de ui extra naar voren komt.
7. Vorm vullen: verkruimel de zachte geitenkaas. Verdeel eerst de warme, gekarameliseerde uien gelijkmatig over de bodem van de ingevette quichevorm, en strooi hier vervolgens de blokjes zoete aardappel en de verkruimelde geitenkaas overheen.
8. Quiche bakken: giet het gekruide eimengsel rustig over de vulling in de vorm. Plaats de quiche in de voorverwarmde oven en bak het gerecht in circa 35 tot 40 minuten gaar en mooi goudbruin.
9. Serveren: haal de quiche uit de oven en laat hem heel even rusten. Snijd de quiche in mooie punten en serveer direct met een frisse salade ernaast.