Ouderwets genieten: zo bak je de echte klassieke boterkoek van vroeger

Ingrediënten:

• 250 gram bloem
• 230 gram roomboter op kamertemperatuur
• 180 gram kristalsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 1 ei
• 1 theelepel melk
• snuf zout

Bekijk ook

Waarom je vanaf nu áltijd een scheutje vlierbloesemsiroop door de appelmoes wilt doen | Noorderland

Zo maak je een klassieke boterkoek:

1. Oven voorverwarmen: zet de oven alvast aan op 170 graden en vet een boterkoekvorm of springvorm met een diameter van 24 centimeter grondig in met een beetje extra roomboter. Gebruik je een springvorm, bekleed de bodem dan voor de zekerheid met een op maat geknipt stukje bakpapier zodat de koek straks gemakkelijk loslaat.
2. Deeg kneden: doe de zachte roomboter, de kristalsuiker, de vanillesuiker, het snufje zout en de bloem samen in een ruime mengkom. Meng de ingrediënten eerst kort met een vork of spatel en kneed er daarna met de hand snel een samenhangend, soepel deeg van.
3. Vorm vullen: breng het deeg over naar de voorbereide bakvorm en druk het gelijkmatig uit over de bodem. Dit plakkerige klusje gaat het soepelst wanneer je de bolle kant van een lepel of je eigen handen vooraf heel licht vochtig maakt met een klein beetje water. Zorg ervoor dat de bovenkant van de koek zo glad en egaal mogelijk wordt.
4. Bovenkant bestrijken: klop in een klein schaaltje het ei los samen met een theelepel melk. Gebruik een bakkwastje om dit eimengsel gelijkmatig en dun over de gladgestreken bovenkant van de boterkoek te verdelen; dit zorgt straks voor die diepe, goudbruine glans.
5. Patroon aanbrengen: neem een vork en trek hiermee voorzichtig het traditionele ruitjespatroon in de glanzende laag van de koek.
6. Boterkoek bakken: schuif de vorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak de boterkoek in 30 tot 40 minuten goudbruin. Houd de oven aan het einde van de baktijd goed in de gaten: de randen horen stevig te zijn, maar het centrum mag nog wat zacht zijn.
7. Geduldig afkoelen: laat de boterkoek nu minimaal 6 uur, maar het liefst een hele nacht, volledig afkoelen en opstijven in de vorm. Snijd de stevig geworden koek daarna pas met een scherp mes in mooie, smalle puntjes of kleine, vierkante blokjes om te serveren.