Het ideale borrelhapje: zo maak je deze knapperige bladerdeeghapjes met spinazie en feta

Ingrediënten voor 5 hapjes:

• 100 gram verse spinazie
• 100 gram kruidenroomkaas
• 50 gram feta (verkruimeld)
• 5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen
• 1 eidooier
• 1 eetlepel pijnboompitten
• peper en zout naar smaak
• scheutje olijfolie
• handje geraspte kaas (optioneel)

Bekijk ook

Vergeet kant-en-klaar: dit is het enige recept voor eiersalade dat je nodig hebt | Noorderland

Zo maak je bladerdeeghapjes met spinazie en feta:

1. Oven voorbereiden: verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed ondertussen een grote bakplaat met een velletje bakpapier en leg de bevroren plakjes bladerdeeg los van elkaar neer zodat ze rustig kunnen ontdooien.
2. Spinazie slinken: verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de verse spinazie kortstondig tot alle blaadjes volledig zijn geslonken. Voeg naar smaak wat peper en een snufje zout toe. Stort de spinazie in een vergiet, laat het even afkoelen en druk met de achterkant van een lepel het overtollige vocht er goed uit.
3. Vulling mengen: doe de uitgelekte spinazie in een mengkom en roer hier de kruidenroomkaas en de verkruimelde feta doorheen. Zet een droge koekenpan op het vuur en rooster de pijnboompitten in een paar minuten lichtbruin. Laat de pitten vervolgens even afkoelen op een bordje.
4. Uien fruiten: snijd de kleine rode ui in dunne, gelijkmatige ringen. Fruit de uienringen in dezelfde koekenpan met een klein beetje olie tot ze heerlijk zacht en glazig zien, en breng ze eventueel extra op smaak met wat versgemalen peper.
5. Pakketjes vouwen: leg de ontdooide plakjes bladerdeeg klaar en schep precies in het midden van elk deegvel een flinke lepel van het spinazie-kaasmengsel. Verdeel de zachte uienringen en de afgekoelde pijnboompitten over de vulling. Breng de vier hoeken van het deeg losjes naar het midden toe en druk de randjes lichtjes tegen elkaar aan, zodat de bovenkant nog een beetje openblijft.
6. Bovenkant bestrijken: klop in een kopje de eidooier los met een vork en bestrijk de bovenkant van de bladerdeegpakketjes met een kwastje. Strooi er desgewenst nog een handje geraspte kaas overheen voor een extra krokant en goudgeel korstje.
7. Goudbruin bakken: schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de hartige hapjes in circa 22 minuten gaar. Haal ze uit de oven zodra het deeg prachtig is gerezen en goudbruin kleurt. Serveer de pakketjes lekker warm, eventueel met een eenvoudige salade ernaast.