Weinig afwas en zo klaar: deze zalm-in-een-pakketje is het ideale zomergerecht

Benodigdheden (voor 4 personen):

• 600 gram zalmfilet (zonder huid)
• 500 gram vastkokende aardappelen
• 1 eetlepel milde olijfolie of zonnebloemolie
• 1 kleine prei
• 1 winterwortel
• 100 gram kerstomaatjes
• 1 flinke bos verse dille (of peterselie)
• 100 milliliter droge witte wijn
• 150 milliliter kookroom (of crème fraîche)
• zout en zwarte peper naar smaak
• 1 citroen (optioneel)
• bakpapier
• aluminiumfolie

Zo bereid je de zalm:

1. Snijden en voorbereiden: verwarm de oven voor op 220 graden of zorg voor een hete barbecue. Was ondertussen de groenten grondig. Snijd de prei in dunne ringen, de winterwortel in fijne reepjes en halveer de kerstomaatjes. Hak ook de verse dille of peterselie fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige, dunne schijfjes. Snijd tot slot de zalmfilets in kleine, gelijke blokjes. Dit zorgt voor een gelijkmatige en snelle garing.
2. Aardappelen koken: kook de aardappelschijfjes in 15 minuten beetgaar in gezouten water. Giet ze daarna af en laat ze goed uitdampen.
3. Saus maken: meng ondertussen in een kommetje de droge witte wijn met de kookroom. Breng dit mengsel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
4. Pakketjes opbouwen: scheur vier grote stukken aluminiumfolie af en leg op elk stuk een even groot vel bakpapier. Vet het bakpapier lichtjes in met een paar druppels olie. Verdeel de voorgekookte, uitgedampte aardappelschijfjes over het midden van de vier vellen bakpapier om een "bedje" te vormen. Verdeel hier de preiringen, wortelreepjes en gehalveerde kerstomaatjes over. Leg de blokjes zalm boven op de groenten. Bestrooi de vis met zout, peper en de fijngehakte dille.
5. Dichtmaken: vouw de opstaande randen van het papier en de folie alvast iets omhoog zodat er een kommetje ontstaat. Giet nu voorzichtig een kwart van het wijnroommengsel in elk pakketje. Vouw de pakketjes nu zorgvuldig en volledig dicht. Zorg dat er geen stoom kan ontsnappen, zodat de vis straks in zijn eigen damp gaart.
6. Garen:
   - In de oven: leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 15 minuten op 220 graden. Open na 15 minuten voorzichtig één pakketje om de gaarheid te controleren. Kun je de zalm zachtjes inprikken en indrukken met een vork? Dan is hij klaar. Verleng indien nodig met 5 minuten.
   - Op de barbecue: leg de pakketjes direct op het rooster van de hete barbecue. Sluit het deksel en laat ze 15 minuten garen. Haal ze van het rooster en laat de pakketjes buiten het vuur nog 5 minuten rusten en doorstomen voordat je ze opent.

Serveertip:

Leg de gesloten pakketjes direct op de borden en laat iedereen zijn eigen pakketje aan tafel openmaken. Pas wel op voor de hete stoom die dan ontsnapt. Wil je dat de zalm iets frisser is? Gaar dan een schijfje citroen mee voor extra smaak.