Snikheet buiten? Met slechts een handvol ingrediënten maak je deze frisse zomerse knoflookdip

Ingrediënten voor 4-6 personen:

• 1 bol knoflook
• 1 blik (400 gram) witte bonen
• 2 eetlepels olijfolie + extra voor het roosteren
• 1 eetlepel volle yoghurt
• 1 theelepel fijngesneden verse rozemarijn
• sap van een halve citroen
• zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• paar takjes rozemarijn en een scheutje olijfolie ter garnering

Bekijk ook

Van deze zomerse groentequiche blijf je eten – en het recept is heel simpel | Noorderland

Zo maak je deze frisse knoflookdip:

1. Oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af zodat de teentjes zichtbaar zijn. Leg de bol op een stukje aluminiumfolie, besprenkel met een theelepel olijfolie en wikkel goed in.
2. Knoflook roosteren: rooster de knoflook 30 tot 35 minuten in de oven, tot de teentjes zacht en goudbruin zijn. Laat de teentjes daarna iets afkoelen.
3. Bonen voorbereiden: snijd ondertussen de rozemarijn fijn. Spoel de witte bonen af en laat goed uitlekken.
4. Ingrediënten mixen: knijp nu de zachte teentjes knoflook uit hun velletjes in een keukenmachine. Voeg de witte bonen, rozemarijn, citroensap, 2 eetlepels olijfolie en yoghurt toe. Mix dit tot een gladde, romige massa en breng verder op smaak met zout en peper.
5. Garneren en serveren: schep de dip in een mooie kom, maak er met de achterkant van een lepel een kuiltje in en druppel er wat extra olijfolie overheen. Garneer met wat verse rozemarijn.