Luxe lunch in een handomdraai: zo maak je deze gevulde omelet met gerookte zalm

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram gerookte zalm, in snippers of plakjes
• 6 eieren
• 2 flinke handen verse bladspinazie, grof gehakt
• 6 eetlepels kruidenkaas
• 4 eetlepels melk
• boter om in te bakken
• peper en zout

Bekijk ook

In 20 minuten op tafel: deze hartige spinaziepannenkoeken worden je nieuwe favoriet | Noorderland

Zo maak je een gevulde omelet met gerookte zalm:

1. Eieren kloppen: klop de eieren in een grote kom los met de melk en een flinke snuf peper en zout.
2. Spinazie toevoegen: roer de grof gehakte bladspinazie goed door het eimengsel.
3. Pan verhitten: smelt een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
4. Omeletten bakken: giet de helft van het eimengsel in de pan en laat de eerste omelet rustig stollen. Zet het vuur niet te hoog, zodat de onderkant mooi goudbruin wordt zonder aan te branden. Dit duurt ongeveer 4 tot 5 minuten. Draai de omelet halverwege voorzichtig om als de bovenkant bijna droog is. Haal de omelet uit de pan en bak vervolgens de tweede omelet met een nieuw klontje boter.
5. Spread smeren: besmeer beide omeletten op één helft royaal met de kruidenkaas.
6. Zalm verdelen: verdeel de stukjes gerookte zalm over de omelet en klap de omeletten voorzichtig dubbel. Serveer direct warm.