De perfecte combi van fris en bros: deze zomerfruittaart met een bodem van bastogne wil je proeven

Ingrediënten voor 8-10 personen:

Voor de bodem

• 125 gram bastognekoeken
• 60 gram boter
• 3 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel zout

Voor de vulling

• 350 gram mascarpone
• 200 milliliter room
• 120 milliliter lemoncurd
• 2 eetlepels kristalsuiker
• 2 eetlepels citroensap

Voor de garnering

• 500 gram vers zomerfruit, bijvoorbeeld frambozen, aardbeien, bramen, of een mix hiervan

Bekijk ook

Perfect voor warme dagen: 3 heerlijke taarten waar geen oven aan te pas komt | Noorderland

Zo maak je een zomerfruittaart met een bodem van bastogne:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verkruimel de bastognekoeken in een kom. Smelt vervolgens langzaam de boter in een steelpan. Meng dan de boter met de bastognekruimels, de bruine suiker en het zout.
3. Vet een taartvorm met een diameter van 24 centimeter in en duw het koekjesmengsel op de bodem en tegen de rand. Voor een extra mooie taart kun je een quichevorm gebruiken. Bak de bodem vervolgens gedurende 10 minuten in de oven en laat 'm daarna volledig afkoelen.
4. Klop de mascarpone en de room voor ongeveer 3 minuten in een kom totdat het een romig geheel is. Meng er vervolgens de lemoncurd en de suiker doorheen, totdat er een zachte crème ontstaat. Voeg nu ook het citroensap toe.
5. Schep de roomvulling in de taartbodem en laat het geheel voor ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast.
6. Snijd de aardbeien door de helft en versier de taart met het zomerfruit.