Makkelijk en gezond: zet vanavond nog deze frisse zalmwraps met Groningse mosterd op tafel

Ingrediënten voor 3 tot 4 personen:

• 520 gram zalmfilet (4 moten)
• 150 gram wortel julienne
• 50 gram blanke hazelnoten
• 40 gram veldsla
• 6 middelgrote wraps
• 1 citroen (voor een scheutje sap)
• ½ komkommer
• 2 eetlepels magere yoghurt
• 1 eetlepel Groningse mosterd
• 2 theelepels fijngesneden verse peterselie
• versgemalen zwarte peper en zout
• olijfolie

Bekijk ook

Deze frisse macaronisalade is het ultieme antwoord op een warme zomerdag | Noorderland

Zo maak je de zalmwraps met Groningse mosterd:

1. Zalm grillen: breng de 4 zalmmoten op smaak met een beetje olijfolie, versgemalen zwarte peper en zout. Verhit de grillpan op hoog vuur en bak de vis in circa 6 tot 8 minuten gaar, waarbij je de moten halverwege voorzichtig omdraait.
2. Vis pluizen: haal de zalm uit de pan en leg ze op een bord. Gebruik twee vorken om de vis voorzichtig in grove, malse stukjes uit elkaar te trekken.
3. Hazelnoten roosteren: verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de 50 gram hazelnoten in circa 3 minuten goudbruin. Hak ze daarna met een scherp mes in grove stukjes.
4. Saus roeren: meng in een kommetje de magere yoghurt met de Groningse mosterd, de verse peterselie en een klein scheutje vers citroensap tot een egale, lichtpittige saus.
5. Groenten snijden: was de halve komkommer en snijd deze in kleine blokjes. Verwarm de wraps heel kort in een droge koekenpan of in de magnetron zodat ze flexibel worden.
6. Wraps opbouwen: verdeel een pluk van de veldsla en de wortel julienne over het midden van de warme wraps. Schep hier de gepluisde zalm en de komkommerblokjes bovenop.
7. Garneren en serveren: besprenkel de vulling royaal met de zelfgemaakte mosterdyoghurtsaus en strooi de gehakte hazelnoten eroverheen. Rol de wraps strak op en serveer direct.