Minimale afwas, maximale smaak: deze romige eenpanspasta is het ultieme weekendrecept

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 milliliter groentebouillon
• 400 gram tomaten uit blik
• 300 gram pasta naar keuze
• 70 gram tomatenpuree uit blik
• 50 gram zwarte olijven zonder pit
• 30 gram geraspte belegen kaas
• 2 rode paprika's
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 3 eetlepels mascarpone
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel chilivlokken
• 1 theelepel zout
• handje verse basilicum
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Vergeet de Franse brie: zo maak je de ultieme kaasplank met een Noord-Nederlandse twist | Noorderland

Zo maak je een romige eenpanspasta:

1. Groenten fruiten: pel de ui, snipper deze in fijne stukjes en hak de twee teentjes knoflook helemaal fijn. Neem een grote, diepe pan met deksel en verhit hierin de twee eetlepels olijfolie. Fruit de ui en knoflook rustig aan tot de stukjes glazig zien en heerlijk gaan geuren.
2. Paprika meebakken: was de twee rode paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in gelijke, hapklare blokjes. Voeg de paprikablokjes toe aan de ui en knoflook en bak ze een paar minuten rondom mee.
3. Tomatenpuree ontzuren: schuif de groenten een beetje aan de kant in de pan en schep de tomatenpuree op de bodem. Bak de puree 2 minuten zachtjes mee om het zuur eraf te halen, waardoor de basissaus een heerlijk diepe, zoete smaak krijgt.
4. Saus opbouwen: giet de tomaten uit blik in de pan en voeg de zwarte olijven toe. Breng het geheel op smaak met het zout, de chilivlokken en de gedroogde tijm.
5. Bouillon toevoegen: strooi de 300 gram ongekookte pasta rechtstreeks in de pan en schep alles goed door elkaar zodat de pasta alvast een laagje van de saus krijgt. Schenk vervolgens de 400 milliliter groentebouillon erbij en breng de inhoud van de pan langzaam aan de kook.
6. Pasta gaarkoken: leg de deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat de pasta in circa 12 tot 15 minuten beetgaar koken, waarbij je af en toe even goed over de bodem roert om aanbakken te voorkomen. De pasta neemt nu al het vocht en alle smaken in zich op.
7. Mascarpone doorroeren: haal de deksel van de pan zodra de pasta gaar is en de saus mooi is ingedikt. Roer de mascarpone door de warme pasta heen voor een heerlijk zijdezacht en romig resultaat.
8. Plating en garnering: verdeel de eenpanspasta over vier diepe borden. Garneer het gerecht royaal met de geraspte belegen kaas en de blaadjes verse basilicum, en serveer de maaltijd direct warm.