Zo heb je haring nog nooit gegeten: probeer deze frisse en snelle maaltijdsalade

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram nieuwe aardappels
• 400 gram gekookte rode bieten
• 4 Hollandse nieuwe haringen
• 1 rode ui
• 1 stevige zure appel (bijvoorbeeld Elstar)
• 4 volkoren bollen
• 4 grote zure augurken
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 eetlepel natuurazijn
• 2 theelepels gedroogde dille
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel zout

Bekijk ook

Culinair journalist onthult: zo maak je de ultieme Groningse eierbal gemakkelijk zelf | Noorderland

Zo maak je een maaltijdsalade met haring:

1. Was de nieuwe aardappels grondig onder de kraan om eventuele zandresten te verwijderen. Aangezien de schil van de vroege oogst flinterdun is, hoef je ze niet te schillen. Kook de aardappels in 15 minuten in ruim water met 1 theelepel zout gaar. Giet ze af en laat ze volledig afkoelen. Snijd de afgekoelde aardappels vervolgens in dunne partjes.
2. Snijd de gekookte rode bieten in dunne partjes. Snijd de haringen in schuine stukjes van circa 2 centimeter breed.
3. Snijd de rode ui in vieren en snijd hier vervolgens flinterdunne ringen van. Snijd de zure augurken in dunne plakjes. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel met schil en al in dunne partjes.
4. Neem een kleine kom en meng hierin de zonnebloemolie met de natuurazijn, de gedroogde dille en 1 theelepel versgemalen zwarte peper tot een eenvoudige, heldere dressing.
5. Neem een grote, diepe saladeschaal. Meng de schijfjes aardappel voorzichtig met de partjes rode biet, de appelkwartjes, de uiensnippers en de plakjes augurk.
6. Verdeel de stukjes haring gelijkmatig over de salade. Besprenkel het geheel met de dilledressing en schep de salade nog één keer heel voorzichtig om, zodat de haring niet uit elkaar valt en de bietjes de aardappels niet direct helemaal rood kleuren.
7. Zet een mandje met de (opgewarmde) volkoren bollen op tafel en serveer er bijvoorbeeld een flinke schaal met gezouten roomboter of frisse bieslookcrème bij om het brood rijkelijk mee te besmeren. Schep de haringsalade in diepe borden, schenk er eventueel een glas ijskoude, droge witte wijn bij en geniet direct.