Hit op de koffietafel: met deze omgekeerde aardbeientaart gooi je hoge ogen

Normaal gesproken bak je een cake en versier je deze achteraf met vers fruit. Bij een omgekeerde taart – een upside-down cake – leg je de vruchten juist onder op de vorm, samen met een laagje suiker en boter. In de oven veranderen de aardbeien in een sappige, robijnrode compote. Nadat de taart is afgekoeld, stort je 'm op een mooi bord. Et voilà: de onderkant is nu de bovenkant geworden.

Ingrediënten:

Voor de aardbeienlaag

• 400 gram aardbeien
• 40 gram roomboter
• 50 gram fijne kristalsuiker (of lichtbruine basterdsuiker voor een diepere smaak)

Voor het deeg

• 150 gram roomboter
• 150 gram kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker (of 1 theelepel vanille-extract)
• 3 eieren
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 2 eetlepels melk

Zo maak je deze omgekeerde aardbeientaart:

1. Voorbereiding: haal de eieren en de 150 gram roomboter voor het deeg ruim van tevoren uit de koelkast, zodat ze goed op kamertemperatuur kunnen komen. Dit voorkomt dat het beslag straks gaat schiften. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de randen van een springvorm (22 tot 24 centimeter doorsnede) goed in met een beetje boter en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Het fruit voorbereiden: was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in de lengte doormidden. Smelt de 40 gram boter in een pannetje en giet dit gelijkmatig over de bodem van de vorm. Strooi de 50 gram suiker over de gesmolten boter. Rangschik de gehalveerde aardbeien met de snijkant naar beneden op de bodem. Zorg dat de hele bodem bedekt is; druk ze gerust een beetje tegen elkaar aan, want ze slinken nog in de oven.
3. Het beslag maken: klop de roomboter, kristalsuiker en vanillesuiker in een grote kom met een mixer in zo'n 5 minuten romig en licht van kleur. Voeg één voor één de eieren toe. Mix het volgende ei er pas doorheen als het vorige helemaal is opgenomen. Zeef het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout boven de kom. Spatel dit er voorzichtig doorheen (niet te lang mixen, anders verlies je de luchtigheid). Is het beslag iets te stevig? Roer er dan de twee eetlepels melk doorheen tot een glad, dik beslag.
4. Bakken maar: verdeel het beslag heel voorzichtig over de aardbeien. Doe dit met een lepel in hoopjes, zodat de aardbeien daaronder niet verschuiven. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de taart in het midden van de oven in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Controleer de gaarheid met een houten prikker: komt deze er schoon uit? Dan is je cake klaar.
5. Storten: laat de taart na het bakken zo'n 10 tot 15 minuten afkoelen in de vorm (niet veel langer, anders blijft de karamel aan de bodem plakken!). Snijd de randen eventueel voorzichtig los met een mes. Leg een groot, plat bord ondersteboven op de springvorm. Houd het bord en de vorm stevig vast en draai ze in één vloeiende beweging om. Verwijder voorzichtig de vorm en trek het bakpapier eraf.
6. Serveren: de omgekeerde aardbeientaart is lauwwarm op zijn allerbest, wanneer de saus nog een beetje vloeibaar is en in de cake trekt. Serveer met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Variatietip:

Heb je nog wat rabarber in huis? Vervang dan een kwart van de aardbeien door dunne plakjes rabarber. Het friszure van de rabarber combineert heerlijk met het zoete van de aardbei.