Dit eiergerecht met kip en groene asperges wil je vandaag nog proeven

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 8 grote eieren
• 100 milliliter kookroom of melk
• 300 gram kipfilet
• 250 gram groene asperges
• 1 courgette
• 100 gram doperwten (diepvries)
• 100 gram feta
• 50 gram chorizo
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano of tijm
• zout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een rechthoekige ovenschaal (circa 25 bij 20 centimeter) met bakpapier.
2. Snijd de kipfilet in kleine blokjes (of koop voorgesneden kipblokjes). Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges (ongeveer 2 centimeter). Schaaf de courgette met een dunschiller in lange, dunne linten. Snijd ook de chorizo in dunne plakjes.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipblokjes met een beetje peper en zout in 5 minuten rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn: ze garen nog na in de oven.
4. Klop in een grote kom de 8 eieren los met de kookroom, de bevroren doperwten en oregano of tijm. Voeg een goede snuf peper toe.
5. Verdeel de gebakken kip over de bodem van de ovenschaal. Schik de asperges en de courgettelinten eroverheen. Probeer de asperges speels neer te leggen voor een mooi effect.
6. Giet het eimengsel gelijkmatig in de schaal. Verdeel de verkruimelde feta en de plakjes chorizo over de bovenkant.
7. Bak de frittata in 25 tot 30 minuten gaar in het midden van de oven. De frittata is klaar als het ei volledig gestold is en de bovenkant licht goudbruin kleurt.
8. Laat de frittata 5 minuten rusten voordat je ‘m aansnijdt.

Variatietips:

Geef een lokaal tintje aan dit gerecht door de chorizo te vervangen door Drentse, Friese of Groninger droge worst. Ben je vegetariër? Vervang dan de kip en chorizo door vegetarische kipstukjes en een handje zongedroogde tomatenreepjes. Voor die typische, kruidige chorizosmaak voeg je één theelepel gerookt paprikapoeder toe aan het eimengsel.