Fris, fruitig en net even anders: deze monchoutaart met perzik wil je proeven

Ingrediënten:

Voor de bodem

• 200 gram biscuits (bijvoorbeeld speculaasjes voor een warme touch of Bastognekoeken)
• 100 gram ongezouten roomboter

Voor de vulling

• 200 gram MonChou (op kamertemperatuur!)
• 250 milliliter slagroom
• 100 gram witte basterdsuiker
• 1 zakje Klop-Fix (slagroomversteviger)
• 1 zakje vanillesuiker

Voor de topping

• 1 groot blik perzikpartjes (uitgelekt) of 3 à 4 rijpe verse perziken
• 1 zakje taartgelei (optioneel)

Zo maak je deze monchoutaart met perzik:

1. De bodem maken: smelt de roomboter langzaam in een pannetje (laat het niet bruin worden!). Maal ondertussen de koekjes fijn in een keukenmachine, of doe ze in een schone theedoek en sla ze plat met een deegroller. Meng de gesmolten boter door de koekkruimels. Bedek de bodem van de springvorm met een velletje bakpapier, stort het koekmengsel erin en druk dit met de achterkant van een lepel stevig en gelijkmatig aan. Zet de vorm alvast in de koelkast.
2. Het MonChou-mengsel: zorg dat de MonChou op kamertemperatuur is, anders krijg je klontjes. Mix de MonChou samen met de basterdsuiker en de vanillesuiker tot een glad en romig geheel.
3. Slagroom kloppen: klop dan in een andere vetvrije kom de slagroom samen met het zakje Klop-Fix stijf. Spatel de stijfgeklopte slagroom daarna voorzichtig door het MonChou-mengsel. Probeer de luchtigheid erin te houden.
4. Smeren en wachten: haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het MonChou-mengsel gelijkmatig over de koekjesbodem. Strijk de bovenkant mooi glad met een spatel of de bolle kant van een lepel. Zet de taart nu minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
5. De finishing touch: laat de perzikpartjes uit blik goed uitlekken (vang eventueel wat sap op als je taartgelei maakt). Snijd de partjes eventueel in iets dunnere schijfjes. Zodra de taart stevig is, verdeel je de perzikpartjes in een mooi waaiermotief over de bovenkant van de taart.

Extra tip:

Wil je dat de taart eruitziet alsof hij rechtstreeks bij de bakker vandaan komt? Maak dan de taartgelei aan volgens de verpakking (gebruik hiervoor het opgevangen perziksap in plaats van water voor extra smaak) en giet dit voorzichtig over de perziken. Laat dit nog een half uurtje opstijven in de koelkast.