Doordeweekse favoriet: een makkelijke en hartige ovenschotel met aubergine en aardappels

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1000 gram kruimige aardappelen
• 800 gram linzen uit blik
• 400 gram passata
• 150 gram geraspte kaas
• 300 milliliter volle melk
• 2 aubergines
• 2 tenen knoflook
• 2 eetlepels milde olijfolie
• 2 eetlepels roomboter
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel gerookte-paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Beetje Mexicaans, beetje Hollands: deze enchilada's met droge worst en mosterd wil je vanavond maken | Noorderland

Zo maak je een ovenschotel met aubergine en aardappel in de airfryer:

1. Aubergines roosteren: verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergines in de breedte in dunne plakken van circa 0.5 centimeter. Bestrijk de schijfjes met de milde olijfolie, verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de groente in 15 minuten goudbruin in de oven. Turn de plakken halverwege een keer om.
2. Aardappelen koken: schil ondertussen de kruimige aardappelen en snijd deze eveneens in plakken van circa 0.5 centimeter. Breng een pan water aan de kook en kook de aardappelschijfjes 3 minuten voor. Giet ze vervolgens af en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
3. Linzenmengsel maken: snijd de tenen knoflook helemaal fijn. Laat de linzen goed uitlekken in een zeef en meng ze in een kom met de fijngesneden knoflook, de passata, het gerookte-paprikapoeder en de gedroogde tijm. Breng dit mengsel stevig op smaak met een snuf peper en eventueel wat zout.
4. Ovenschotel opbouwen: vet de bodem van een grote ovenschaal in met een klein beetje van de olijfolie. Verdeel achtereenvolgens de helft van de voorgekookte aardappelen, de geroosterde aubergines en het smaakvolle linzenmengsel over de schaal. Herhaal deze stap met de overgebleven ingrediënten.
5. Bechamelsaus bereiden: verhit de roomboter in een hapjespan en roer de bloem erdoor. Laat dit mengsel al roerend 3 tot 4 minuten garen op een laag vuur zodat er een mooie roux ontstaat. Schenk daarna met een garde de volle melk in delen erbij en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat deze op een laag vuur 5 minuten inkoken tot een dikke, gladde bechamelsaus. Breng de saus op smaak met peper en de gemalen nootmuskaat.
6. Bakken in de oven: schakel de oventemperatuur terug naar 180 graden. Schenk de bechamelsaus gelijkmatig over de bovenkant van de opgebouwde schotel en strooi de geraspte kaas eroverheen. Zet de schaal in het midden van de oven en bak het gerecht in circa 30 tot 35 minuten goudgeel en gaar.