Zelfgemaakte kipschnitzel: zo bak je hem gegarandeerd goudgeel en heerlijk krokant

Ingrediënten voor 6 personen:

• 30 gram roomboter
• 20 milliliter olijfolie
• 6 kipfilets
• 3 eieren
• 3 handjes bloem
• 3 handjes paneermeel
• 1 theelepel gedroogde tijm
• peper en zout naar smaak

Zo maak je zelf kipschnitzels:

• Het vlees platslaan: leg de kipfilets op een stevige snijplank en dep ze rondom goed droog met een stukje keukenpapier. Dek het vlees af met een velletje huishoudfolie en gebruik een deegroller of een vleeshamer om de filets voorzichtig overal even plat te slaan, zodat ze gelijkmatig kunnen garen. Bestrooi de platte stukken kip vervolgens aan beide kanten royaal met peper en zout.
• Het paneerstation inrichten: zet nu drie diepe borden of schaaltjes naast elkaar klaar om het paneren soepel te laten verlopen. Vul het eerste schaaltje met de bloem. Klop in het tweede schaaltje de eieren zorgvuldig los. Meng in het derde schaaltje het paneermeel met de gedroogde tijm, zodat het kruid dadelijk mooi in de korst wordt opgenomen.
• De kip paneren: haal elke kipfilet achtereenvolgens door de bloem en klop het overtollige meel er voorzichtig vanaf. Wentel het vlees daarna door het losgeklopte ei totdat het volledig bedekt is, en druk de filet tot slot stevig in het paneermeel zodat er een mooie, dekkende laag ontstaat.
• Goudbruin bakken: laat de boter samen met de olijfolie goed heet worden in een grote koekenpan. Leg de gepaneerde filets in de pan en bak ze op middelhoog vuur aan weerszijden in circa 10 minuten goudbruin en heerlijk krokant.
• Alternatieve bereidingswijzen: wie de kipschnitzels liever in de oven bereidt, bakt ze in 15 tot 20 minuten gaar op een temperatuur van 200 graden. In de airfryer is een baktijd van circa 12 minuten op een temperatuur van 180 graden voldoende voor een knapperig resultaat.

Bekijk ook

Borrelen zonder vlees: zo maak je zelf de lekkerste vegetarische gehaktballetjes | Noorderland

Serveertips

Presenteer deze zelfgemaakte klassieker traditioneel met een schijfje frisse citroen en een klein beetje fijngehakte peterselie over het vlees. Deze schnitzel smaakt fantastisch naast in de schil gebakken aardappeltjes met rozemarijn en een flinke schep romige bloemkool of klassieke sperzieboontjes. Ook een frisse salade met een milde yoghurt-tuinkruidendressing en een flinke lepel compote van rode bessen is een heerlijke, friszure tegenhanger bij het krokante jasje.