Het geheim van de bakker: zo maak je zelf de allerbeste amandelspijs

Ingrediënten voor circa 350 gram:

• 150 gram blanke amandelen
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel rasp van citroenschil
• ½ theelepel vanille-extract

Zo maak je zelf amandelspijs:

1. Amandelen malen: neem de blanke amandelen en doe ze in de kom van de keukenmachine. Maal de noten net zo lang totdat er een heel fijn en gelijkmatig amandelmeel ontstaat.
2. Ingrediënten mengen: voeg de fijne kristalsuiker, het middelgrote ei, de theelepel citroenrasp en de halve theelepel pure vanille-extract toe aan het amandelmeel in de machine. Laat de machine kort pulseren totdat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen en het mengsel vanzelf samenklontert tot een mooie, samenhangende bal.
3. Laten rusten: haal de amandelspijs uit de machine en vorm er met je handen een egale rol of bal van. Wikkel de spijs strak in een stuk vershoudfolie en leg dit minstens 8 uur in de koelkast. Dit rusten is essentieel, omdat de suikerkristallen zo de tijd krijgen om op te lossen en de smaken diep in de amandelen kunnen trekken.

Bekijk ook

Vergeet de klassieke appeltaart: deze variant met spijs is nog veel lekkerder | Noorderland

Aan de slag met amandelspijs

Heb je zin om aan de slag te gaan met amandelspijs? Dan hebben we een heerlijk recept voor je. In deze variant van appeltaart voegen we namelijk een royale laag amandelspijs toe. Het resultaat? Een smeuïge appeltaart die heerlijk smaakt als traktatie bij de koffie of als dessert met een bol ijs en een toef slagroom. Smullen maar!