Ambachtelijk genieten: haal het voorjaar in huis met deze rabarber-kruimeltaart

Ingrediënten voor 10 stukjes:

• 400 gram rabarber
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 225 gram roomboter (koud en ongezouten)
• 175 gram suiker
• 100 gram havermout
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel vanille-extract
• snuf zout

Bekijk ook

Nostalgische krentjebrij: zo maak je dit traditionele toetje helemaal zelf | Noorderland

Zo maak je een rabarber-kruimeltaart:

1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
2. Neem een rechthoekige bakvorm van 20 bij 30 centimeter en vet deze grondig in, of bedek de binnenzijde met een passend velletje bakpapier.
3. Doe het zelfrijzend bakmeel, de koude roomboter, 150 gram van de gewone suiker, de havermout, het vanille-extract en een snufje zout in een ruime kom. Meng deze bestanddelen met je vingertoppen losjes door elkaar tot er een kruimelige structuur ontstaat. Voeg daarna het ei toe en meng het nog heel even kort door, maar zorg ervoor dat je het deeg niet te lang kneedt; het moet lekker kruimelig blijven.
4. Neem de helft van dit kruimeldeeg en verdeel dit gelijkmatig over de bodem van je voorbereide bakvorm. Druk de deegkruimels vervolgens met de bolle kant van een lepel of met je handpalmen zachtjes aan.
5. Was de stelen rabarber grondig schoon onder de kraan, snijd de droge uiteinden weg en snijd de groente vervolgens in kleine, gelijke stukjes.
6. Doe de rabarberstukjes in een aparte kom en schep hier de maizena, de resterende 25 gram suiker en het zakje vanillesuiker doorheen, zodat alle stukjes bedekt zijn met een fijn laagje. Stort dit fruitige mengsel daarna bovenop de deegbodem in de bakvorm.
7. Strooi de overgebleven helft van het kruimeldeeg netjes over de laag rabarber heen, zodat alles goed bedekt is, en druk het geheel nogmaals heel lichtjes aan.
8. Schuif de bakvorm in de voorverwarmde oven en bak de plaattaart in circa 60 minuten goudbruin en door en door gaar.
9. Haal de taart uit de oven en laat de vorm volledig afkoelen op een rooster. Snijd de afgekoelde plaattaart vervolgens in 10 gelijke stukken en serveer ze bij een goede kop koffie of thee.