Zin in wat lekkers? Deze makkelijke havermoutkoekjes staan binnen 20 minuten in de oven

Ingrediënten voor 16-20 koekjes:

• 200 gram witte basterdsuiker
• 150 gram havermout
• 125 gram ongezouten roomboter
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 ei
• snuf zout
• handvol noten, rozijnen en/of cranberry's (optioneel)

Bekijk ook

Nooit meer een zompige bodem: met deze simpele truc bak je de perfecte appeltaart | Noorderland

Zo maak je de lekkerste havermoutkoekjes:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden en laat de roomboter op kamertemperatuur komen.
2. Meng nu de boter, ei, witte basterdsuiker, havermout, het bakmeel, het vanille-extract en een klein snufje zout met elkaar.
3. Hak eventueel wat nootjes, zoals pecannoten en hazelnoten, in kleine stukjes en voeg deze aan het deeg toe. Je kunt ook naar smaak rozijnen en/of cranberry's toevoegen, maar dit hoeft niet per se – net wat jij lekker vindt.
4. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
5. Rol kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat.
6. Druk vervolgens de deegballetjes een beetje plat.
7. Bak de koekjes 15 tot 20 minuten in de oven, of totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn.

De koekjes kun je een paar dagen in een afgesloten (koek)trommel bewaren. Geniet ervan!