Fris, romig en zonder oven: zo maak je een verrukkelijke bessentaart

Ingrediënten:

Voor de bodem

• 200 gram biscuits (mariabiscuits of kaakjes)
• 80 gram gesmolten roomboter

Voor de vulling

• 400 gram kwark of Griekse yoghurt
• 250 milliliter slagroom
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 6 blaadjes gelatine
• sap van 1/2 citroen

Voor de vruchtenlaag

• 300 gram blauwe bessen of gemengde bosvruchten (vers of uit de diepvries)
• 2 eetlepels suiker
• 3 blaadjes gelatine
• extra verse blauwe bessen ter garnering (optioneel)

Zo maak je deze bessentaart:

1. De bodem bereiden: bekleed de bodem van een springvorm (circa 24 centimeter doorsnede) met bakpapier. Maal de biscuits fijn in een keukenmachine of doe ze in een plastic zakje en sla ze voorzichtig plat met een deegroller. Meng de koekkruimels met de gesmolten roomboter. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de springvorm, druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel en zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
2. Gelatine weken: week de zes blaadjes gelatine voor de vulling minimaal 5 minuten in een kom met koud water.
3. De vulling maken: klop ondertussen de slagroom met de suiker en vanillesuiker stijf. Meng in een grote kom de kwark soepel. Verwarm het citroensap in een klein pannetje (let op, niet laten koken!). Haal de pan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme citroensap. Laat dit heel even afkoelen en roer het dan snel en grondig door de kwark. Spatel tot slot de stijfgeklopte slagroom erdoorheen. Giet het mengsel op de koekbodem en laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
4. De vruchtenlaag maken: als de kwarklaag stevig aanvoelt, is het tijd voor de finishing touch. Week de overige drie blaadjes gelatine in koud water. Breng de bessen met twee eetlepels suiker en een klein scheutje water aan de kook in een pannetje. Laat het een paar minuten zachtjes pruttelen tot de bessen hun sap loslaten.
5. Afkoelen maar: haal de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine erdoor tot deze volledig is opgelost. Laat het fruitmengsel afkoelen tot kamertemperatuur (als het te warm is, smelt de kwark). Giet de vruchten voorzichtig over de taart.
6. Geduld wordt beloond: zet de taart nog minimaal 3 tot 4 uur (maar het liefst een hele nacht) in de koelkast. Garneer de taart vlak voor serveren eventueel met wat extra losse blauwe bessenbessen.

Variatietip:

Wil je de bodem een subtiele twist geven? Voeg dan samen met de gesmolten boter een snufje kaneel of een klein beetje geraspte citroenschil toe aan de biscuitkruimels voor net dat beetje extra smaak.