In een handomdraai op tafel: hartige mini-quiches met spekjes en geraspte kaas

Ingrediënten voor 12 stuks:

• 175 gram spekblokjes
• 75 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld gruyère)
• 3 plakjes hartig taartdeeg (diepvries)
• 150 milliliter crème fraîche
• 3 eieren
• 1 eetlepel paneermeel
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Een snufje peper en zout

Verder nodig: een muffinbakvorm met 12 holtes, of 12 papieren muffinvormpjes.

Bekijk ook

Vergeet ingewikkelde recepten: deze makkelijke ovenschotel met zalm en prei slaagt altijd | Noorderland

Zo maak je mini-quiches met spekjes en geraspte kaas:

1. Oven en vorm voorbereiden: verwarm de oven alvast voor op 200 graden en vet de holtes van een muffinbakvorm lichtjes in met een klein beetje olie of boter.
2. Deeg snijden en vormen: laat de drie plakjes hartig taartdeeg kort ontdooien en rol ze op een met een beetje bloem bestoven aanrechtblad uit tot ze circa twee keer zo groot zijn. Snijd elk plakje vervolgens in vieren en bekleed de holtes van de muffinvorm met de deegvierkantjes, zodat er mooie deegbakjes ontstaan.
3. Bodem en spekjes verdelen: strooi een klein beetje paneermeel over de bodem van elk deegbakje om te voorkomen dat het deeg zompig wordt, en verdeel daarna de spekblokjes gelijkmatig over de vormpjes.
4. Eimengsel kloppen: klop in een beslagkom de drie eieren los met een garde en roer hier de crème fraîche, de gedroogde tijm en een snufje peper en zout doorheen. Voeg ook het grootste deel van de geraspte kaas toe, maar houd een klein handje apart voor de garnering.
5. Vormpjes vullen: giet het romige eiermengsel voorzichtig in de deegbakjes en zorg ervoor dat je ze tot circa twee derde vult, zodat de vulling tijdens het bakken nog de ruimte heeft om wat uit te zetten.
6. Bakken en serveren: strooi de achtergehouden geraspte kaas over de bovenkant van de taartjes en schuif de vorm in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de mini-quiches in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar, laat ze heel even afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.