Lekker krokant uit de oven: romige kipovenschotel met een korstje waar je U tegen zegt

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de kipovenschotel

• 300 gram kipfilet
• 250 gram champignons
• 200 gram bloemkool
• 150 gram crème fraîche
• 40 gram bloem
• 500 milliliter kippenbouillon
• 3 tenen knoflook
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 rode paprika
• 3 eetlepels boter
• handje verse bieslook
• handje verse peterselie
• snuf peper en zout

Voor de topping

• 150 gram bloem
• 100 gram geraspte kaas
• 60 gram gesmolten boter
• 150 milliliter karnemelk
• 3 takjes verse tijm
• 1½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel suiker

Bekijk ook

Vergeet ingewikkelde recepten: deze makkelijke ovenschotel met zalm en prei slaagt altijd | Noorderland

Zo maak je een romige kipovenschotel:

1. Groenten en kruiden voorbereiden: snipper de ui en snijd de knoflooktenen fijn. Snijd de champignons in dunne plakjes, verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de wortel en de rode paprika in gelijkmatige blokjes. Hak de verse bieslook en peterselie fijn. Pluk tot slot de blaadjes van de takjes tijm en de rozemarijn, en hak de rozemarijnblaadjes heel fijn.
2. Kip koken: kook de kipfilet gaar in een pan met water (of een deel van de bouillon), laat deze kort afkoelen en pluk het vlees vervolgens met twee vorken in fijne reepjes uit elkaar.
3. Basis aanbakken: smelt de drie eetlepels boter in een ruime koekenpan op een middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui hierin glazig en bak daarna de fijngesneden knoflook, de paprikablokjes, de plakjes champignon en de fijngehakte rozemarijn kort mee.
4. Groenten voorkoken: kook ondertussen in een apart pannetje met water de bloemkoolroosjes en de wortelblokjes in circa 5 minuten beetgaar. Giet de groenten daarna af en zet ze even opzij.
5. Roux en saus maken: voeg de 40 gram bloem toe aan het groente- en champignonmengsel in de koekenpan en roer dit goed door. Laat de bloem circa 2 minuten zachtjes meebakken om te garen. Giet vervolgens de kippenbouillon erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de saus rustig pruttelen tot deze mooi is ingedikt.
6. Vulling voltooien: roer de crème fraîche, de fijngehakte bieslook en peterselie, de geplukte kip en de beetgare bloemkool en wortel door de ingedikte saus. Breng de romige vulling goed op smaak met een snuf peper en zout.
7. Oven voorverwarmen: verwarm de oven voor op 200 graden.
8. Topping kneden: meng in een kom de 150 gram bloem met het bakpoeder en de suiker. Neem een tweede kom en roer hierin de karnemelk en de 60 gram gesmolten boter door elkaar. Voeg de natte ingrediënten samen met de losse tijmblaadjes en de geraspte oude kaas bij het meelmengsel en roer dit vlot door tot er een plakkerig deeg ontstaat.
9. Ovenschotel opbouwen: verdeel het warme kip- en groentemengsel gelijkmatig over de bodem van een passende ovenschaal. Maak met behulp van een ijsschep of twee lepels ronde bolletjes van het deeg en verdeel deze over de vulling. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de deegbolletjes overblijft, aangezien ze in de oven nog flink gaan uitzetten.
10. Bakken en serveren: plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak het gerecht in circa 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Neem de schotel uit de oven, laat hem een paar minuten rusten en schep de dampende maaltijd op de borden.