Nostalgische krentjebrij: zo maak je dit traditionele toetje helemaal zelf

Verschillende namen voor dezelfde pap

Krentjebrij is een echt nostalgisch toetje, hoewel je het misschien onder een andere naam kent. Krentjebrij is typisch Gronings, maar in Friesland spreekt men van pareltsje- of krintsjebrij, en in de rest van Nederland is watergruwel een meer gangbare benaming. Met afgrijzen heeft het woord gruwel overigens niets van doen: het is simpelweg een oud woord voor gortepap. In het Engels komt het woord gruel nog altijd voor als aanduiding voor een dunnere pap dan porridge.

Gort als basis in de keuken

De basis van een goede krentjebrij draait om een simpel ingrediënt: gort. Deze gepelde gerst gold vroeger in de keuken als een van de belangrijkste leveranciers van koolhydraten en werd in talloze gerechten gebruikt. De combinatie van bessensap, rozijnen en suiker in krentjebrij is al generaties lang een geliefde traktatie.

Bekijk ook

Waarom de heidekoek de ideale traktatie is die je waarschijnlijk nog niet kent | Noorderland

Ingrediënten voor 4 personen:

• 150 gram verse rode bessen
• 150 gram zwarte bessen
• 150 gram parelgort
• 50 gram gedroogde krenten
• 50 gram suiker
• 1500 milliliter water
• 1 kaneelstokje
• snuf nootmuskaat
• snuf zout

Zo maak je zelf krentjebrij:

1. Spoel de verse rode en zwarte bessen grondig schoon onder de kraan en haal eventuele achtergebleven blaadjes en steeltjes weg.
2. Neem een ruime kookpan en doe hierin het water samen met de schoongemaakte bessen, de gedroogde krenten, de parelgort en de suiker.
3. Voeg het kaneelstokje, de nootmuskaat en een klein snufje zout toe aan het geheel en breng de pan aan de kook.
4. Draai het vuur laag zodra het water kookt en laat de krentjebrij vervolgens 30 minuten rustig pruttelen met het deksel schuin op de pan.
5. Vis het kaneelstokje na een half uur uit de pan en proef of de smaken goed zijn ingetrokken; laat het stokje anders nog even meekoken.
6. Mocht de pap tijdens het stoven te dik zijn geworden, schenk er dan simpelweg een extra scheutje water of wat extra bessensap bij om het vloeibaar te maken.
7. Haal de pan van het fornuis zodra de gort zacht is en de brij de gewenste dikte heeft bereikt.
8. Schep het gerecht direct warm op in diepe borden, of laat de krentjebrij volledig afkoelen en zet de schaal een nacht in de koelkast voor een heerlijk fris zomertoetje.