Boterzacht en nostalgisch: zo bak je zelf de perfecte klassieke marmercake

Ingrediënten voor 1 marmercake:

• 200 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 200 gram kristalsuiker (voor het beslag)
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram fijngehakte pure chocolade
• 25 gram kristalsuiker (voor de chocolade)
• 25 gram cacaopoeder
• 50 milliliter melk
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker (8 gram)
• 1 mespunt zout

Bekijk ook

Hét ultieme voorjaarstoetje: waarom iedereen nu deze romige broodpudding met suikerbrood en rabarber maakt | Noorderland

Zo maak je zelf een marmercake:

1. Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm van circa 25 centimeter goed in met een beetje boter of olie en bekleed zowel de bodem als de zijkanten met een reep bakpapier.
2. Kloppen: Doe de zachte roomboter samen met 200 gram van de kristalsuiker, de vanillesuiker en een mespunt zout in een grote kom. Mix dit met een handmixer of keukenmachine in circa 4 tot 5 minuten tot een bleek en zeer luchtig mengsel.
3. Toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe aan de kom. Mix het beslag telkens goed door nadat je een ei hebt toegevoegd, zodat het ei volledig wordt opgenomen voordat het volgende erbij gaat.
4. Mengen: Zeef het zelfrijzend bakmeel boven de kom. Mix het geheel nu heel kort en voorzichtig op de laagste stand door het beslag; stop zodra het meel net is opgenomen om de luchtigheid optimaal te bewaren.
5. Verdelen: Schep iets meer dan de helft van dit lichte basisbeslag in de voorbereide cakevorm en strijk het een beetje glad.
6. Roeren: Pak een apart kommetje en meng hierin de 50 milliliter melk, het cacaopoeder en de resterende 25 gram kristalsuiker tot een glad papje. Roer dit chocolademengsel, samen met de 50 gram fijngehakte pure chocolade, door het overgebleven beslag in de grote kom.
7. Swirlen: Verdeel het donkere chocoladebeslag over het lichte beslag in de cakevorm. Trek met een vork of het lemmet van een mes een paar rustige, golvende draaibewegingen door het beslag om het karakteristieke marmereffect te creëren.
8. Bakken: Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de marmercake in 55 tot 70 minuten goudbruin en gaar. Controleer de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken; komt deze er droog uit, dan mag de cake uit de oven.
9. Afkoelen: Laat de cake na het bakken 10 minuten in de vorm rusten. Keer de vorm daarna voorzichtig om boven een rooster, verwijder het bakpapier en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem in mooie plakken snijdt.