Lekker van de barbecue: zo maak je deze sappige zalmspiesen met citroen en kruiden

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram zalmfilet zonder huid
• 60 milliliter olijfolie
• 2 biologische citroenen
• 1 bosje fijngehakte verse oregano
• 1 bosje fijngehakte verse peterselie
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 1 theelepel grof zeezout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Extra nodig: 8 houten of metalen barbecue-spiesen

Bekijk ook

Eindelijk weer barbecueën: doe dit belangrijke klusje eerst voordat je het vuur aansteekt | Noorderland

Zo maak je de sappige zalmspiesen met citroen en kruiden:

1. Weken: Week de houten spiesen, als je deze gebruikt, minstens 30 minuten in koud water voordat je begint. Dit voorkomt dat het hout straks op het hete barbecuerooster verbrandt.
2. Snijden: Snijd de schoongeboende biologische citroenen in flinterdunne, hele schijfjes. Snijd de zalmfilet in gelijke blokjes van circa 3 centimeter, zodat ze straks tegelijkertijd gaar worden.
3. Marineren: Meng in een ruime kom de olijfolie met de fijngehakte verse oregano, peterselie, gedroogde tijm, het grove zeezout en de versgemalen zwarte peper. Schep de blokjes zalm voorzichtig door deze kruidenolie totdat alle vis goed bedekt is en laat dit 15 minuten intrekken.
4. Rijgen: Neem een spies en rijg er om en om een blokje gemarineerde zalm en een dubbelgevouwen schijfje citroen aan. Herhaal dit totdat de spies vol is, maar laat aan de onderkant genoeg ruimte over om de spies goed te kunnen vastpakken. Maak zo alle 8 de spiesen klaar.
5. Grillen: Zorg dat de barbecue goed heet is en vet het rooster eventueel in met een klein beetje olie. Leg de zalmspiesen op het rooster en gril ze in circa 6 tot 8 minuten rondom gaar. Draai ze halverwege voorzichtig om.
6. Serveren: Haal de spiesen voorzichtig van de barbecue, controleer of ze gaar zijn en leg ze op een mooie serveerschaal. Garneer eventueel met nog wat extra verse kruiden en serveer direct als ze nog lekker warm zijn.