Geen bakvorm nodig: zo maak je deze rustieke plaattaart met tomaat en geitenkaas

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram tarwebloem, plus extra
• 150 gram zachte geitenkaas
• 100 gram ijskoude roomboter in blokjes
• 50 milliliter ijskoud water
• 3 grote, rijpe vleestomaten
• 1 losgeklopt ei
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 theelepel fijn zout
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• bosje verse basilicum

Deze plaattaart met tomaat is erg lekker als lunch of bijgerecht. Serveer je 'm als hoofdmaaltijd? Maak er dan nog een lekkere salade bij of serveer met een kom soep.

Bekijk ook

Déze romige paprika-tomatensoep uit de oven wil je vanavond nog maken | Noorderland

Zo maak je een plaattaart met tomaat en geitenkaas:

1. Het deeg kneden: Meng de tarwebloem en het fijne zout in een grote kom. Voeg de ijskoude blokjes roomboter toe en wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot er een kruimelig deeg ontstaat. Giet het ijskoude water erbij en kneed het geheel snel en kort tot een samenhangende deegbal. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten.
2. De tomaten snijden: Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Snijd de grote vleestomaten in dikke plakken van circa 1 centimeter. Leg de schijven tomaat even op een paar velletjes keukenpapier en bestrooi ze met een klein beetje zout om het overtollige vocht te onttrekken; zo blijft je taartbodem straks lekker krokant.
3. Het deeg uitrollen: Bestuif het aanrecht en de deegroller met een beetje bloem. Rol de gekoelde deegbal uit tot een grote, ronde lap met een doorsnede van ongeveer 30 centimeter. Het hoeft niet perfect rond te zijn, dat geeft de galette juist haar charmante, rustieke uiterlijk. Leg de deegbodem alvast op een met bakpapier beklede bakplaat.
4. De bodem beleggen: Smeer de zachte geitenkaas uit over het midden van de deegbodem, maar laat rondom een rand van circa 4 centimeter helemaal vrij. Verdeel hierna de plakken vleestomaat dakpansgewijs over de geitenkaas. Bestrooi de tomaten royaal met de gedroogde Italiaanse kruiden en de versgemalen zwarte peper.
5. De randen vouwen: Vouw de onbelegde deegranden nu voorzichtig naar binnen over de vulling heen, waarbij het deeg elkaar hier en daar natuurlijk rimpelt en overlapt. Het midden van de tomatenvulling blijft dus mooi zichtbaar. Bestrijk de omgevouwen deegrand met het losgeklopte scharrelei voor een mooie glans.
6. De galette bakken: Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de galette in circa 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Haal de taart uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen. Garneer de galette vlak voor het aansnijden met de verse basilicumblaadjes.