Zelf kruidenboter maken: met dit geheime ingrediënt wordt-ie nog lekkerder

De meesten gooien wat verse kruiden door de boter. Lekker, maar het kan nog smaakvoller. Het geheim? Gebrande boter – beurre noisette op z'n Frans – gecombineerd met een beetje honing.

Ingrediënten (voor een schaal vol):

• 250 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 1 handje verse peterselie
• 1 handje verse bieslook
• 2 takjes verse dille
• 2 teentjes knoflook
• 1 biologische citroen
• 1 theelepel vloeibare honing
• grof zeezout en zwarte peper naar smaak

Zo maak je deze kruidenboter:

1. De basis leggen: snijd 50 gram van de roomboter af. Smelt dit deel in een klein pannetje op laag vuur. Laat de boter rustig bruisen tot hij begint te verkleuren. Zodra het heerlijk ruikt, haal je de pan van het vuur. Giet de gebrande boter in een kommetje en laat het afkoelen tot het weer gestold, maar nog wel zacht is.
2. De smaakmakers voorbereiden: hak de peterselie, bieslook en dille zo fijn mogelijk. Rasp de schil van de helft van de citroen (let op: zorg dat je het bittere wit niet meeraspt). Pers de teentjes knoflook uit.
3. Mengen en opkloppen: doe de resterende 200 gram roomboter samen met de afgekoelde gebrande boter in een mengkom. Klop de boter met een vork of handmixer luchtig. Voeg de fijngehakte kruiden, de knoflook, de citroenrasp en de theelepel honing toe.
4. Op smaak brengen: breng het geheel verder op smaak met zeezout en een flinke draai aan de pepermolen. Meng alles nogmaals goed door zodat de kruiden en de honing gelijkmatig verdeeld zijn.
5. Opstijven in de koelkast: schep de kruidenboter in een schaaltje of rol het in een stuk vershoudfolie tot een mooie rol. Leg de boter minstens een uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken en de boter iets harder wordt.
6. Serveren: haal de kruidenboter een kwartier tot een half uur voor het serveren uit de koelkast. Zo is de boter goed smeerbaar en komen de smaken het beste tot hun recht.