Deze romige paprika-tomatensoep uit de oven wil je vanavond nog maken

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 milliliter kokosmelk (1 blik)
• 250 milliliter water
• 8 tomaten
• 2 blokjes groentebouillon
• 1 rode paprika
• 1 witte ui
• 1 bol knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 2 theelepels garam masala kruiden
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kurkumapoeder
• ½ theelepel rode chilivlokken
• handvol verse basilicum
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Zelfgemaakte borrelhit: zo bak je zelf de allerlekkerste kaasstengels met pesto | Noorderland

Zo maak je deze romige paprika-tomatensoep:

1. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Groenten snijden: Snijd de rode paprika, tomaten en de witte ui in grove stukken en doe ze in een grote kom. Scheur de verse basilicum in stukjes en voeg deze toe.
3. Op smaak brengen: Giet de olijfolie en het citroensap over de groenten, breng het geheel op smaak met peper en zout en roer alles goed door elkaar.
4. Bakplaat vullen: Verdeel de gemengde groenten gelijkmatig over de bakplaat. Snijd de onderkant van de bol knoflook af, zet deze tussen de groenten en sprenkel er een klein beetje olijfolie over.
5. Groenten roosteren: Schuif de bakplaat in de oven en rooster de groenten in 1 uur gaar. Let op: haal de bol knoflook er al na 10 minuten uit, zodat de tenen niet bitter worden.
6. Vellen verwijderen: Laat de geroosterde groenten na het bakken heel kort afkoelen en trek vervolgens voorzichtig de losgekomen vellen van de tomaten en de paprika.
7. Bouillon opzetten: Breng in een ruime soeppan 250 milliliter water met de twee blokjes groentebouillon aan de kook. Voeg de ontvelde groenten toe en knijp de zachte knoflooktenen eenvoudig uit de geroosterde bol boven de pan.
8. Kruiden toevoegen: Meng in een klein schaaltje de paprikapoeder, chilivlokken, garam masala en kurkuma, en roer deze specerijenmix door de soep.
9. Soep pureren: Breng de soep opnieuw aan de kook en pureer het geheel vervolgens met een staafmixer tot een gladde, gebonden structuur.
10. Kokosmelk erbij: Schenk tot slot de kokosmelk erbij, roer de soep nog eenmaal goed door en serveer direct in diepe kommen.