Perfect op warme dagen: deze pastasalade met ham en paprika maak je in een handomdraai

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 350 gram pasta naar keuze
• 100 gram prosciutto crudo
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 rode ui
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
• zwarte peper en een snuf zeezout naar smaak

Vegetarisch eten? Vervang dan de prosciutto door een handje zongedroogde tomaatjes, olijven en/of gerookte amandelen.

Zo bereid je deze lekkere pastasalade:

1. Kook de pasta: breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. Koel direct af: giet de pasta af en spoel hem direct grondig af met koud stromend water. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de pasta niet plakkerig wordt. Laat goed uitlekken in een vergiet.
3. Voorbereiden en snijden: snijd de rode en gele paprika in kleine reepjes. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen (tip: leg de uienringen eventueel 5 minuten in ijswater om de scherpe smaak er een beetje vanaf te halen, dep daarna droog). Scheur de prosciutto met de hand in grove reepjes en rasp de Parmezaanse kaas fijn.
4. Samenvoegen: doe de afgekoelde pasta in een grote saladekom. Voeg de reepjes paprika, de rode uienringen en de stukjes prosciutto toe.
5. De dressing: besprenkel het geheel met de extra vierge olijfolie en de witte wijnazijn of het citroensap. Schep de salade voorzichtig om zodat alle smaken zich mooi mengen. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en een klein snufje zeezout. Pas wel op met zout: de ham en kaas zijn van zichzelf al smaakvol.
6. De finishing touch: strooi vlak voor het serveren de geraspte kaas over de pastasalade.

Extra tip:

Maak deze salade gerust een paar uur van tevoren klaar en bewaar 'm afgedekt in de koelkast. De smaken trekken er dan extra lekker in. Haal de salade wel een kwartier voor serveren uit de koelkast.