Zelf een ambachtelijke pizza bakken? Zo maak je de bodem, saus en topping helemaal vers

Ingrediënten voor 2 pizza's:

Voor het pizzadeeg:

• 250 gram bloem (bij voorkeur type ‘00’)
• 5 gram grof zeezout
• 1,5 gram gedroogde gist
• 140 tot 150 milliliter lauwwarm water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel vloeibare honing

Voor de verse pizzasaus:

• 1 kleine ui
• 1 teen knoflook
• 1 blik tomatenblokjes of gepelde tomaten (400 gram)
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• 1 theelepel vloeibare honing
• scheutje olijfolie
• zout en versgemalen peper naar smaak

Voor het beleg:

• 150 gram geraspte mozzarella
• 2 rijpe vleestomaten
• 2 flinke handen verse bladspinazie
• olijfolie om te besprenkelen

Tip van de redactie: Met het beleg kun je eindeloos variëren. Wij gebruiken, tomaten, spinazie en mozzarella, maar je kunt deze ingrediënten gemakkelijk vervangen door andere soorten kaas, groenten of vlees. Zo maak je een ambachtelijke pizza helemaal naar je eigen smaak!

Bekijk ook

Geen zin om lang te koken: deze romige pasta met zalm en citroen staat binnen 15 minuten op tafel | Noorderland

Zo maak je zelf een ambachtelijke pizza:

1. Het deeg kneden: Meng alle ingrediënten voor het pizzadeeg in een kom en kneed het geheel tot een soepel deeg. Dit kan met de hand of met een mixer met deeghaken. Kneed het deeg ongeveer 8 tot 10 minuten stevig door. Laat het vervolgens afgedekt 15 minuten rusten.
2. Het deeg laten rijzen: Verdeel het deeg daarna in twee gelijke stukken en vorm daar bolletjes van. Leg ze op een ingevette schaal of bakplaat, dek af met een doek of vershoudfolie en laat het deeg op kamertemperatuur rustig rijzen. Reken hiervoor minstens 4 uur – langer mag ook.
3. De saus maken: Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de theelepel honing toe en laat het geheel nog een paar minuten karameliseren op laag vuur.
4. De saus inkoken: Roer de Italiaanse kruiden erdoor en bak kort mee, zodat de smaken goed loskomen. Voeg de tomaten toe en laat de saus 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de saus eventueel met een staafmixer voor een glad resultaat. Laat de saus daarna volledig afkoelen.
5. De oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 250 graden, bij voorkeur met een pizzasteen erin. Een gewone, hete bakplaat werkt eventueel ook prima.
6. De bodem vormen: Bestrooi het werkblad met bloem of griesmeel en druk elk deegbolletje met de hand uit tot een dunne lap van ongeveer 30 centimeter. Leg de bodems alvast op een plank met wat bloem eronder, zodat ze straks makkelijk de oven in glijden.
7. De pizza beleggen: Smeer met de bolle kant van een soeplepel een dunne laag afgekoelde saus over de bodems, maar laat een rand van 2 centimeter vrij. Strooi de geraspte mozzarella er gelijkmatig over. Snijd de vleestomaten in dunne plakken en verdeel deze samen met de gewassen, goed gedroogde bladspinazie over de kaas.
8. Bakken: Schuif de pizza's de hete oven in en bak ze in 10 tot 15 minuten krokant en goudbruin. Besprenkel de pizza's direct uit de oven met een klein scheutje olijfolie en serveer warm.