Zet de BBQ maar aan: zo maak je de lekkerste spiesjes gemakkelijk zelf

We delen twee varianten: een klassieke spies met kip en groenten, en een vegetarische variant die vol smaak zit dat zelfs de grootste vleesliefhebber 'm wil proeven.

De basisregels voor de perfecte spiesjes

Voordat we gaan snijden en rijgen, zijn er een paar handige trucs om te zorgen dat je spiesjes goed garen:

• Houten prikkers? Eerst weken: gebruik je houten satéprikkers? Leg ze vooraf minstens 30 minuten in koud water. Dit voorkomt dat ze op de barbecue splinteren of aanbranden.
• Gelijke grootte: snijd alle ingrediënten in ongeveer even grote stukken. Zo raakt alles de grillplaat even goed en is je spies tegelijkertijd gaar.
• Houd afstand: rijg de ingrediënten niet te strak tegen elkaar aan. Als er een klein beetje ruimte tussen zit, kan de hitte er goed bij en gaart het vlees of de groente gelijkmatiger.

Variant 1: de klassieke kip-groentespies

Kipdijfilet is perfect voor op de barbecue. Omdat het net iets vetter is dan kipfilet, droogt het minder snel uit en blijft het heerlijk sappig. Gecombineerd met rode paprika en ui is dit een heerlijk spiesje.

Wat heb je nodig (voor 4 spiesen)?

• 300 gram kipdijfilet (in blokjes)
• 1 rode paprika (in grove stukken)
• 1 gele paprika (in grove stukken)
• 1 grote rode ui (in parten)
• Voor de marinade: 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel Groningse mosterd, 1 eetlepel honing, 1 teentje knoflook (geperst), peper en zout

Zo maak je ze:

1. Marineren: meng de ingrediënten voor de marinade in een kom. Schep de blokjes kipdijfilet erdoorheen en laat dit het liefst een uurtje afgedekt in de koelkast trekken.
2. Rijgen: neem een prikker en rijg om en om een stukje rode paprika, gele paprika, rode ui en kip aan de spies. Herhaal dit tot de spies vol is, maar laat aan de onderkant een stukje vrij om hem vast te kunnen houden.
3. Grillen: leg de spiesen op de barbecue. Grill ze in ongeveer 10 tot 12 minuten gaar. Draai ze regelmatig om, zodat de kip rondom mooi bruin wordt en de groenten een gegrild randje krijgen.

Variant 2: de vega-spies met courgette en halloumi

Vegetarisch barbecueën saai? Zeker niet. Deze spies combineert de stevige, zoute smaak van halloumi (een kaas die niet smelt op de grill) met zomergroenten. De zelfgemaakte kruidenolie maakt het af.

Wat heb je nodig (voor 4 spiesen)?

• 1 blok halloumi (circa 225 gram, in blokjes)
• 1 kleine courgette (in dikke halve plakken)
• 250 gram kastanjechampignons
• 100 gram snoeptomaatjes
• Voor de kruidenolie: 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel verse rozemarijn en tijm (fijngesneden), 1 theelepel paprikapoeder, sap van een halve citroen, peper en zout

Zo maak je ze:

1. Kruidenolie maken: meng de olijfolie met de verse kruiden, het paprikapoeder en het citroensap in een schaaltje. Breng op smaak met een snuf peper en zout.
2. Rijgen: rijg om en om een blokje halloumi, een plakje courgette, een champignon en een snoeptomaatje aan de spiesen. Wees voorzichtig met de tomaatjes, zodat ze niet open spatten.
3. Grillen: bestrijk de spiesen rondom royaal met de kruidenolie met behulp van een kwastje. Leg ze op de barbecue. Deze spiesen hebben minder lang nodig dan de kip: in zo'n 6 tot 8 minuten is de halloumi goudbruin en zijn de groenten beetgaar. Draai halverwege voorzichtig om.