Dit wil je vanavond eten: kipfilet in een romige honing-mosterdsaus

Kipfilet kan weleens droog worden tijdens het bakken. Zonde! In dit recept lossen we dat op door de kip eerst goudbruin te bakken en vervolgens te laten garen ín de saus.

Ingrediënten (voor 2-3 personen):

• 2 à 3 grote kipfilets
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 1 eetlepel Groninger mosterd
• 1 eetlepel Franse mosterd
• 200 milliliter kookroom
• 100 milliliter kippenbouillon
• 1 teentje knoflook
• 1 sjalot
• 1 eetlepel vloeibare boter of olijfolie
• zwarte peper en zout naar smaak
• verse bieslook of peterselie ter garnering (optioneel)

Zo bereid je de kip met honing-mosterdsaus:

1. De voorbereiding: snijd de kipfilets in de lengte doormidden zodat je dunnere filets krijgt. Dit zorgt ervoor dat de kip sneller gaart en lekker mals blijft. Bestrooi beide kanten met peper en zout. Snipper daarnaast de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn. Maak ook alvast de kippenbouillon klaar.
2. Goudbruin bakken: verhit de boter of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn van binnen. Haal de kip uit de pan en leg ze even apart op een bord (dek eventueel af met aluminiumfolie).
3. De basis van de saus: zet het vuur iets lager. Fruit de fijngesnipperde sjalot en de knoflook ongeveer 1 minuut aan in het achtergebleven bakvet tot ze glazig zijn en heerlijk ruiken.
4. Blussen en mengen: voeg de kippenbouillon, kookroom, de Groninger mosterd, de Franse mosterd en de honing toe aan de pan. Roer met een garde of houten lepel goed door totdat er een gladde, egale saus ontstaat. Laat de saus zo'n 2 tot 3 minuten zachtjes pruttelen en inkoken op laag vuur.
5. Samenbrengen: leg de kipfilets terug in de pan. Schep de romige saus over de kip. Laat het geheel nog zo'n 5 minuten zachtjes pruttelen totdat de saus de gewenste dikte heeft en de kip volledig gaar en mals is. Proef de saus en voeg naar smaak nog extra peper en zout toe.
6. Serveren: snijd eventueel de verse bieslook of peterselie fijn en bestrooi het gerecht hier vlak voor het serveren mee voor een frisse touch. Serveer de kip met aardappeltjes, aardappelpuree of gekookte rijst.