Fris, romig en snel op tafel: pasta met gerookte zalm, citroen en dille

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 350 gram verse tagliatelle (of een andere pastasoort naar keuze)
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 5 eetlepels crème fraîche
• 1 (biologische) citroen
• 2 eetlepels Parmezaanse kaas
• 200 gram gerookte zalm
• 30 gram verse dille
• 70 gram rucola (optioneel)
• zwarte peper en eventueel (zee)zout naar smaak

Zo bereid je deze pasta met zalm en citroen:

1. De pasta koken: zet een grote pan met gezouten water op het vuur en breng het water aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
2. De basis fruiten: pel de teentjes knoflook en snijd ze fijn. Verhit de olijfolie in een ruime kook- of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit hierin de fijngesneden knoflook ongeveer 2 minuten aan, tot de geuren vrijkomen.
3. De saus maken: rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Voeg vervolgens de crème fraîche, het sap van de citroen en twee eetlepels van de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de knoflook. Schep er ook twee pollepels van het pastakookvocht bij; dit zorgt dadelijk voor een extra goede binding. Laat de saus ongeveer 1 minuut zachtjes doorkoken.
4. Samenvoegen: giet de tagliatelle af en voeg de pasta direct toe aan de pan met de saus. Hussel alles goed door elkaar en laat het geheel nog zo'n 2 minuten zachtjes pruttelen, totdat de saus mooi om de pasta sluit en er een romig geheel ontstaat.
5. De zalm en kruiden toevoegen: snijd de gerookte zalm in reepjes en hak de verse dille fijn. Draai het vuur onder de pan uit. Roer de zalmreepjes en de dille door de pasta en breng het gerecht op smaak met zwarte peper en eventueel wat (zee)zout.
6. Serveren: verdeel de pasta over de borden. Garneer eventueel elk bord vlak voor het serveren met een handje rucola.

Variatietip:

Wil je het gerecht nog frisser maken? Maak de citroen dan goed schoon en rasp er eerst wat schil van af voordat je 'm uitperst. Bewaar de rasp in een kommetje en strooi deze pas bij de laatste stap over de pasta.