Dit recept wil je vanavond nog maken: kabeljauw met asperges en een pittige twist

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram kabeljauwfilet (in 4 gelijke stukken)
• 500 gram groene asperges
• 250 gram cherrytomaatjes
• 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde chilivlokken
• handje verse basilicum
• versgemalen zwarte peper en zout

Bekijk ook

Het witte goud op je bord: zo maak je de échte klassieke asperges met hollandaisesaus | Noorderland

Zo maak je kabeljauw met groene asperges:

1. De groenten grillen: Snijd de houtige onderkant van de asperges af. Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Voeg de groene asperges en de cherrytomaatjes toe. Bak de groenten circa 8 tot 10 minuten totdat de asperges beetgaar zijn en de tomaatjes beginnen te poffen.
2. De vis bakken: Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie in een tweede pan en bak de vis op middelhoog vuur. Bak elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten totdat de buitenkant mooi goudbruin is en de vis vanbinnen gaar, maar nog sappig is.
3. Smaak toevoegen: Voeg de laatste minuut de fijngesneden knoflook en de chilivlokken toe aan de pan met vis voor een pittige twist. Snijd de citroen in schijfjes en leg deze kort bij de vis in de pan om de sappen vrij te laten komen.
4. Serveren: Verdeel de asperges en tomaatjes over de borden. Leg de kabeljauw er voorzichtig bovenop en garneer met de verse blaadjes basilicum en de gegrilde citroen. Serveer direct voor de beste smaakbeleving.

Tip van de redactie: Houd je niet zo van pittig eten? Vervang dan de chilivlokken door een theelepel gerookt paprikapoeder voor een mildere smaak.