Kleur op je bord: zo maak je deze frisse bietensalade met geitenkaas en appel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram gekookte rode bieten
• 150 gram gemengde sla
• 125 gram zachte geitenkaas
• 100 gram ongezouten cashewnoten
• 2 stuks friszure appels
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vloeibare honing
• 1 eetlepel appelazijn
• peper en zout naar smaak

Bekijk ook

Opvallend lekker: hartige boerenwafels met rode biet | Noorderland

Zo maak je deze frisse bietensalade met geitenkaas en appel

1. De dressing maken: Meng in een klein kommetje de olijfolie, appelazijn en honing tot een gladde dressing. Breng het geheel op smaak met een snufje zout en versgemalen zwarte peper.
2. De basis leggen: Schil de appels en snijd ze in blokjes. Snijd de rode bieten in plakjes en verdeel de gemengde sla over een grote schaal of vier diepe borden. Leg de plakjes rode biet en de blokjes appel eroverheen zodat de kleuren mooi verdeeld zijn.
3. Smaakmakers toevoegen: Besprenkel de salade gelijkmatig met de dressing. Verbrokkel vervolgens de zachte geitenkaas over de schaal en strooi de cashewnoten eroverheen voor een lekkere kraak.
4. Serveren: Serveer de salade direct, eventueel met een sneetje volkorenbrood erbij.