Vergeet de pan: waarom je risotto voortaan alleen nog maar in de oven wilt maken

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram tomatenblokjes (uit blik)
• 300 gram risottorijst
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram ongezouten roomboter
• 500 milliliter kokend water
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 1 groentebouillonblokje
• 1 eetlepel milde olijfolie
• handje verse basilicum

Bekijk ook

Vergeet de standaard gratin: deze aardappelschotel met tomaat is verrassend lekker | Noorderland

Zo maak je risotto in de oven:

1. De basis voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de rode ui en snijd de 2 teentjes knoflook zo fijn mogelijk. Los het groentebouillonblokje op in de 500 milliliter kokend water.
2. Ui en knoflook fruiten: Verhit de milde olijfolie in een ovenbestendige hapjespan of braadpan. Bak de rode ui en de knoflook op middelhoog vuur gedurende circa 3 tot 4 minuten, totdat de ui zacht en glazig is.
3. Rijst en oven: Voeg de risottorijst toe aan de pan en schep dit goed om zodat de korrels gaan glanzen. Giet de bouillon en de tomatenblokjes erbij. Roer het geheel eenmaal door, leg de deksel op de pan en schuif deze in het midden van de oven. Laat de risotto in circa 30 minuten gaar worden. Heb je geen ovenbestendige pan? Schep het mengsel dan in een ovenschaal met deksel en zet deze in de oven.
4. Smaakmakers toevoegen: Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas en snijd de basilicum fijn (houd een paar blaadjes achter voor de garnering). Haal de pan voorzichtig uit de oven. Voeg de roomboter, de helft van de kaas en de gesneden basilicum toe. Is de risotto nog wat aan de droge kant? Voeg dan een klein kopje heet water toe.
5. Rusten en serveren: Schep alles goed om tot een smeuïg en vloeibaar geheel. Laat de pan nog circa 5 minuten staan met de deksel erop; dit zorgt voor de perfecte binding. Verdeel de risotto over de borden en maak het af met de rest van de kaas en de verse blaadjes basilicum.