Deze biefstuk met knoflookaardappeltjes is de ideale doordeweekse traktatie

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram krieltjes
• 400 gram runderbiefstuk
• 50 gram roomboter
• 4 teentjes knoflook
• 8 eetlepels mayonaise
• 6 eetlepels olijfolie
• handje veldsla ter garnering
• versgemalen zwarte peper en zout

Bekijk ook

Vergeet de standaard gratin: deze aardappelschotel met tomaat is verrassend lekker | Noorderland

Zo maak je biefstuk met knoflookaardappeltjes:

1. De voorbereiding: Verwarm de oven voor op 220 graden. Kook de krieltjes in circa 15 minuten beetgaar in ruim water met een snuf zout. Snipper de 4 teentjes knoflook zo fijn mogelijk.
2. Boter-oliemengsel maken: Verhit in een koekenpan de 50 gram roomboter samen met 2 eetlepels olijfolie op een laag vuur. Giet de aardappeltjes af en laat ze in de pan kort droogstomen. Meng de helft van het warme botermengsel en de fijngesneden knoflook door de krieltjes.
3. Aardappels roosteren: Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappeltjes hierover. Gebruik de bodem van een stevig glas of een mok om elk aardappeltje plat te duwen. Bestrooi ze met zout en versgemalen zwarte peper. Schuif de plaat in de oven en rooster ze in circa 25 minuten knapperig. Schep ze halverwege de tijd een keer om.
4. Biefstuk bakken: Verhit het overgebleven botermengsel in de koekenpan op hoog vuur. Bak de runderbiefstuk in circa 6 minuten rondom bruin voor een medium resultaat. Haal het vlees uit de pan, bestrooi met zout en extra zwarte peper, en laat het even rusten onder een stuk aluminiumfolie.
5. Serveren: Snijd de biefstuk in mooie plakjes. Serveer de knapperige aardappeltjes naast het vlees en garneer het bord met een beetje veldsla. Serveer met een flinke lepel mayonaise.

Serveertip: Dit gerecht is van zichzelf al erg smakelijk, maar combineert ook uitstekend met verse groenten. Denk bijvoorbeeld aan kort gekookte sperziebonen, gewokte spinazie of een paar stengels gegrilde asperges voor wat extra beet.