Vergeet de standaard gratin: deze aardappelschotel met tomaat is verrassend lekker

Deze aardappelschotel combineert het beste van twee werelden: de stevigheid van aardappels met de zomerse frisheid van tomaat. Het is een ideaal recept voor een doordeweekse dag, maar ziet er gezellig genoeg uit voor een uitgebreid weekenddiner. Door te werken met laagjes zorg je ervoor dat elke hap een perfecte balans heeft van zachte aardappel, gesmolten kaas en een vleugje peterselie.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram vastkokende aardappels
• 150 gram geraspte belegen kaas
• 200 milliliter kookroom
• 4 grote vleestomaten
• 2 eieren
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• handje verse peterselie, fijngehakt
• zout en peper naar smaak
• snuf nootmuskaat
• boter om in te vetten

Bekijk ook

Het witte goud op je bord: zo maak je de échte klassieke asperges met hollandaisesaus | Noorderland

Zo maak je een aardappelschotel met tomaat:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een grote ovenschaal in met een beetje boter.
2. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2 millimeter. Kook de schijfjes 5 minuten voor in ruim water met zout, zodat ze in de oven goed gaar worden. Giet ze daarna af en laat ze even uitstomen.
3. Snijd ondertussen de vleestomaten in dunne plakken.
4. Klop in een kom de eieren los met de kookroom. Meng hier de fijngehakte knoflook, het grootste deel van de peterselie, zout, peper en een snufje nootmuskaat doorheen.
5. Maak laagjes in de ovenschaal: begin met een laag aardappelschijfjes, gevolgd door een laag tomaat en een beetje geraspte kaas. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn, maar eindig met een laag aardappels en tomaat.
6. Giet het zuivelmengsel gelijkmatig over de schotel. Bestrooi het geheel royaal met de resterende geraspte kaas.
7. Plaats de schaal in het midden van de oven en bak de schotel in 30 tot 35 minuten goudbruin en gaar.
8. Haal de schaal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Bestrooi voor het serveren met de rest van de verse peterselie voor een frisse kleur.

Zoek je een compleet diner? Serveer deze schotel dan met een simpele groene salade of een stukje gebraden kip. Eet smakelijk!