Verkoelend en ongelooflijk lekker: deze romige komkommersalade is een hit op warme dagen

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 2 grote komkommers
• 150 gram Griekse yoghurt (of zure room voor een vollere smaak)
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel wittewijnazijn
• 1 theelepel honing of suiker
• verse peterselie of dille
• 1 rode ui (of sjalot)
• zwarte peper en zout naar smaak

Zo maak je deze lekkere komkommersalade:

1. Snijden: was de komkommers grondig. Snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in dunne halve maantjes. Snipper de rode ui (of sjalotje) fijn en hak de peterselie of dille grof.
2. Haal het vocht eruit: bestrooi de komkommerschijfjes met een beetje zout en laat ze 10 minuten in een zeef uitlekken. Druk het overtollige vocht er voorzichtig uit. Dit voorkomt dat je dressing waterig wordt.
3. De dressing: meng in een grote kom de yoghurt, mayonaise, azijn, honing en het gesnipperde sjalotje tot een gladde en heerlijk romige dressing.
4. Mengen: voeg de komkommer en de helft van de verse peterselie of dille toe aan de dressing. Schep alles goed om zodat elk schijfje bedekt is met een laagje dressing.
5. Garneren: proef de komkommersalade even en breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout. Garneer de salade met de rest van de peterselie of dille voor die frisse groene touch. Eet smakelijk!