De Groningse eierbal: zo maak je deze klassieker veel sneller en gemakkelijker

Of je nu een rasechte Groninger bent of een liefhebber van over de provinciegrens: de eierbal (of liefkozend: de aaierbal) blijft favoriet. De traditionele bereiding vraagt om geduld, vooral bij het maken van de ragout. Voor wie geen uren in de keuken wil staan, maar wel die lekkere smaak zoekt, is er een simpele oplossing.

Het geheim van deze snelle eierbal

Het geheim? Diepvrieskroketten! De vulling van een kroket is in de basis wat je zoekt voor een eierbal. Door de ragout uit de kroket te gebruiken, sla je het moeilijkste en meest tijdrovende gedeelte van het proces over. Geen gedoe met bloem, bouillon en urenlang wachten in de koelkast.

Ingrediënten (voor 4 eierballen):

• 4 scharreleieren
• 8 diepvries rundvleeskroketten (of groentekroketten voor een vegetarische variant)
• 2 liter frituurolie

Zo maak je ze stap voor stap:

1. De basis: kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Laat ze direct daarna schrikken onder koud water en pel ze voorzichtig.
2. De olie: terwijl de eieren koken, verhit je de frituurolie in een frituurpan of een grote pan tot 170 graden.
3. De truc: gebruik twee kroketten per eierbal. Snijd de (licht ontdooide) kroketten in de lengte open. Haal de ragoutvulling eruit en vouw deze om het gepelde ei heen.
4. Vormen: druk de ragout stevig aan tot je een mooie, egale bal hebt. De paneerlaag van de kroketten zorgt voor een goede korst.
5. Bakken: frituur de eierballen in ongeveer 5 minuten goudbruin en gaar en serveer ze vervolgens met een dot mosterd erbij. En klaar zijn je snelle eierballen!