Een beetje Fries, een beetje Italiaans: tiramisu met Friese dúmkes en aardbeien

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen):

• 250 gram mascarpone
• 2 verse eieren (gesplitst)
• 50 gram witte basterdsuiker
• 200 gram Friese dúmkes (kant-en-klaar of zelfgemaakt volgens dit recept)
• 400 gram verse aardbeien
• 100 milliliter vlierbloesemsiroop
• 1 zakje vanillesuiker
• paar takjes munt voor de garnering (optioneel)

Zo maak je deze tiramisu met Friese dúmkes:

1. De basis: klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf. Gebruik een andere kom om de eierdooiers samen met de basterdsuiker en vanillesuiker romig en lichtgeel te kloppen. Meng hier voorzichtig de mascarpone doorheen tot je een glad mengsel hebt.
2. Luchtigheid toevoegen: spatel vervolgens het stijfgeklopte eiwit heel voorzichtig door het mascarponemengsel. Doe dit met beleid; je wilt zoveel mogelijk lucht in de crème houden.
3. De aardbeien voorbereiden: was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd de helft van de aardbeien in kleine stukjes en de andere helft in mooie plakjes (deze zijn voor de decoratie).
4. De Friese touch: giet de vlierbloesemsiroop in een diep bord. Doop de dúmkes één voor één kort in de siroop. Let op: de koekjes zijn harder dan lange vingers, maar ze moeten ook weer niet te zacht worden.
5. Laagjes bouwen: neem een grote schaal of individuele glazen en begin met een laagje gedoopte dúmkes. Verdeel hierover een laagje van de stukjes aardbei, gevolgd door een flinke schep van het mascarponemengsel. Herhaal dit tot de ingrediënten op zijn, maar eindig met een gladde laag mascarpone.
6. In de koelkast: laat de tiramisu minstens 4 uur (maar liever een hele nacht) opstijven in de koelkast. De smaken van de koekjes en de aardbeien trekken dan heerlijk in de koekjes.
7. Garneren: versier de tiramisu vlak voor het serveren met de overgebleven plakjes aardbei en eventueel een paar blaadjes munt. Voor een extra Fries accent kun je nog een paar dúmkes verkruimelen en over de bovenkant strooien.

Variatietip:

Wil je een volwassen variant? Vervang de vlierbloesemsiroop dan door een scheutje Beerenburg gemengd met wat appelsap. Dat geeft het dessert een stoer en kruidig randje.

Geniet ervan, of zoals we in Friesland zeggen: lekker ite!