Geen gedoe, wel luxe: zo maak je zalm uit de oven met een dakje van romige aardappelpuree

Ingrediënten voor 4 personen:

• 800 gram kruimige aardappelen
• 500 gram verse zalmfilet
• 200 milliliter kookroom
• 100 milliliter melk
• 1 theelepel mosterd (bijvoorbeeld Groningse mosterd)
• flinke hand verse dille (fijngehakt)
• snuf zout
• klontje boter
• dille ter garnering
• versgemalen zwarte peper naar smaak

Bekijk ook

Verantwoord snacken: deze 'slanke' eiersalade mag je wél elke dag eten | Noorderland

Zo maak je zalm uit de oven met een dakje van puree:

1. Puree Maken: Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pan met water en een snufje zout. Giet ze af en voeg de melk en het klontje boter toe. Stamp de aardappelen tot een grove puree. Roer als laatste de mosterd en de helft van de verse dille erdoorheen en breng op smaak met zwarte peper.
2. Saus Bereiden: Verwarm de kookroom in een pannetje, maar laat deze niet koken. Voeg de rest van de verse dille, de mosterd en wat zwarte peper toe aan de saus. Roer alles goed door elkaar.
3. Schotel Opbouwen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal in met boter of olijfolie. Snijd de zalmfilet in grove blokjes en verdeel deze gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Giet de romige dillesaus over de zalm.
4. Dakje Maken: Verdeel de aardappelpuree over de zalm en de saus. Je kunt dit met een lepel doen voor een rustieke look, of met een spuitzak voor een meer 'wolkachtig' effect, zoals op de foto. Zet de ovenschotel circa 20 tot 25 minuten in de oven totdat de pureelaag goudbruin en knapperig is.
5. Serveren: Laat de ovenschotel 5 minuten rusten buiten de oven voordat je deze serveert. Garneer met de overgebleven verse dille.