Deze zelfgemaakte aardbeienjam met basilicum wil je elke dag wel op brood

Waarom basilicum in aardbeienjam?

Het klinkt misschien als een vreemde combinatie – kruiden mengen met zoet zomerfruit – maar aardbeien en basilicum zijn juist een gouden duo.

Aardbeien zijn van nature zoet en licht zurig. Basilicum voegt daar een subtiele, frisse en ietwat peperige smaak aan toe. Het resultaat is een jam die minder zoet is en juist een interesanntere, gelaagde smaak krijgt. Ideaal op brood of een beschuitje, door de yoghurt of zelfs bij een stukje kaas.

Ingrediënten (voor circa 1 à 2 jampotjes):

• 500 gram verse aardbeien (zonder kroontjes)
• 250 gram geleisuiker speciaal
• half handje verse basilicumblaadjes
• sap van een halve citroen
• klein snufje zwarte peper (optioneel)

Zo maak je deze lekkere aardbeienjam met basilicum:

1. Voorbereiding: was de aardbeien voorzichtig, verwijder de kroontjes en snijd de vruchten in vieren.
2. Mengen: doe de aardbeien samen met het citroensap en de geleisuiker in een pan. Laat het geheel een kwartiertje staan zodat de suiker goed kan intrekken.
3. Koken: breng nu het mengsel aan de kook op middelhoog vuur. Zodra de jam goed borrelt, laat je het precies 3 tot 4 minuten doorkoken (volg de aanwijzing op de verpakking van de suiker). Roer regelmatig en schep eventueel schuim weg.
4. De basilicum: snijd de basilicumblaadjes op het laatste moment in dunne reepjes om verkleuring te voorkomen.
5. De finishing touch: haal de pan van het vuur en roer direct de basilicum door de warme jam. De hitte zorgt ervoor dat de smaken direct in de jam trekken.
6. Jampotten vullen: giet de warme jam direct in één of twee gesteriliseerde glazen potten. Vul ze tot vlak onder de rand, draai het deksel stevig vast en laat ze ondersteboven afkoelen.