De klassieke monchoutaart, maar dan beter: dit ingrediënt maakt 'm veel lekkerder

Er is één simpel ingrediënt dat je taart direct naar een echt "bakkersniveau" tilt: citroen!

Waarom citroen in een monchoutaart?

De traditionele monchoutaart kan soms wat zwaar uitvallen door de combinatie van roomkaas, slagroom en suiker. Door zowel het rasp als een klein beetje sap van een citroen aan de vulling toe te voegen, wordt de taart lichter, frisser en veel gelaagder.

Ingrediënten:

• 250 gram Bastognekoeken (of biscuits)
• 100 gram ongezouten roomboter
• 200 gram MonChou (op kamertemperatuur)
• 250 ml slagroom
• 1 zakje Klop-Fix
• 1 zakje vanillesuiker
• 75 gram witte basterdsuiker
• rasp van 1 biologische citroen
• 1 eetlepel citroensap
• 1 blik kersen vlaaivulling (of verse kersencompote)

Zo maak je de monchoutaart:

1. Smelt de roomboter in een pannetje. Maal de Bastognekoeken fijn in een keukenmachine of sla ze stuk in een zak met een deegroller.
2. Meng de kruimels met de boter en druk dit stevig aan op de bodem van een beklede springvorm (24 centimeter). Zet de vorm in de koelkast.
3. Klop ondertussen de slagroom stijf met de Klop-Fix en de vanillesuiker.
4. Mix in een andere kom de MonChou met de basterdsuiker glad. Voeg hier de citroenrasp en het citroensap aan toe. Meng goed door tot een romig geheel zonder klontjes.
5. Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door de MonChou. Houd het luchtig! Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel de vulling over de koekbodem. Strijk de bovenkant glad.
6. Laat de taart minstens 4 uur (maar liever een hele nacht) opstijven in de koelkast.
7. Verdeel vlak voor het serveren de kersenvulling over de taart.

Tip: zorg dat de MonChou op kamertemperatuur is voordat je begint. Koude roomkaas zorgt voor klontjes, en dat is de enige manier waarop je deze lekkere taart kunt verpesten.