Hét makkelijkste dessert voor de lente: zo maak je dit heerlijke aardbeientaartje met lange vingers

Dit recept is geschikt voor een klein gezelschap van 4 personen. Je maakt hiermee één schattig, klein taartje. Perfect als afsluiting van een gezellig diner of als traktatie bij de thee. Heb je een groter gezelschap? Maak dan eenvoudig meerdere van deze mini-taartjes. Het ziet er ontzettend feestelijk en gezellig uit om een hele rij van deze prachtige taartjes op een mooie schaal te presenteren. Een gegarandeerd succes!

Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de vulling:
  • 125 gram mascarpone
  • 100 milliliter slagroom
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • handje verse aardbeien, in kleine stukjes gesneden
• Voor de buitenkant:
  • een pak lange vingers
  • een beetje melk (voor het dopen)
• Voor de garnering:
  • verse aardbeien, gehalveerd
  • poedersuiker
  • optioneel: muntblaadjes, een mooi rood lintje

Extra benodigdheden:

• Een kleine springvorm (circa 12-14 centimeter doorsnede)
• Een kom en handmixer (of garde)
• Een spatel

Bekijk ook

Deze luchtige aardbeientaart met mascarpone wordt je nieuwe favoriete recept | Noorderland

Zo maak je dit heerlijke aardbeientaartje met lange vingers:

1. Bekleed de bodem van de kleine springvorm met bakpapier. Vet de randen lichtjes in met boter.
2. Snijd van elke lange vinger aan één kant een klein stukje af, zodat ze mooi rechtop kunnen staan. Bewaar de afgesneden stukjes.
3. Doop de lange vingers heel kort in de melk (niet te lang, anders worden ze slap) en plaats ze met de suikerkant naar buiten tegen de opstaande rand van de springvorm. Zorg dat ze goed tegen elkaar aan staan.
4. Bedek de bodem van de springvorm met de overgebleven stukjes lange vinger, doop deze ook kort in de melk.
5. Klop in een kom de slagroom met de poedersuiker en vanille-extract stijf. Meng in een andere kom de mascarpone los en spatel deze voorzichtig door de slagroom.
6. Spatel de stukjes aardbei voorzichtig door het mascarpone-slagroom mengsel.
7. Schep de vulling in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
8. Zet het taartje minimaal 4 uur (maar liever een nachtje) in de koelkast om op te stijven.
9. Haal de springvorm voorzichtig van het taartje. Versier de bovenkant met gehalveerde aardbeien. Bestrooi met poedersuiker en decoreer eventueel met muntblaadjes of een mooi rood lintje. Snijd in vieren en serveer direct. Eet smakelijk!